誰かに旨いと言われたわけでもないが、安定供給を目指して、さらにまとまった量のチャーシューを仕込んでみた。
肉を巻くために、叩いてのばしてみたのだが・・・
あまりにも巨大なチャーシューになることがわかったので、そぎ落として二つに分けてみた。中途半端なバランスだが。
分量のタレを用意して
火にかける
3時間ほど煮込んで軟らかくなったら火を止めてつけ置き。
スゴイ量の脂が・・・。捨てるのも何なので、現在この脂を精製している（笑）。
【春のラテファク・21年目の開幕戦はGinz！】
Editor CABEZÓN
