フランス パリ パティスリーのワークショップ （リッツエスコフィエ） 2018-04-14 | Paris（France) さて初日の夕方6時半から2時間 リッツホテルでシュークリームのレッスンを受講しました。 言葉はフランス語と英語。 詳細はわかりませんが、ペアを組んで作業するので助かります。 フランスの生クリームはとてもあっさりしていてくどくありません。 おそらく35％乳脂肪くらいではないでしょうか？ このクレームはマスカルポーネも入っていますが、 こんなにたっぷ . . . 本文を読む
