米の食味ランキング

　米米（まいまい）周辺、今日【２００８年５月１４日（水）の天気
　曇のち晴　　お昼の気温：２１℃　　湿度：３４％

　平成１９度産米「米の食味ランキング」の小冊子が送られてきました。財団法人日本穀物検定協会が毎年発表しています。複数産地コシヒカリブレンド米を基準として特に良好なものを「特A」、良好なものを「A」、おおむね同等のもの「A'」、やや劣るものを「B」、劣るものを「B’」に分けられますが「特A」でも炊飯の仕方によっては食味が落ちます。美味しい炊飯方法は次の通りです。
　①炊飯するお米を正確に計る
　②お米は手早く洗う。古いお米はとぐと良い
　③炊飯器の水分目盛りを正確に好みによって増減。
　③最低でも３０分、２時間以上洗米後つけて置く
　③むらしを１５分
　④炊飯終了後ご飯を天地返し余分な水分をとばす