我が家の味噌作り

２年前～ブックマークにリンクしてる軽井沢暖炉”の丸岩さんのところで味噌作りに参加させてもらった。
この味噌が抜群に美味しかった～
昨年は参加する時間がなく・・・５ｋｇの味噌を作ってもらった～ラッキーだった。

今年は
参加するチャンスを逃したので・・・初めて！我が家で作ることにした！
あまり・・・アタシは乗り気ではなかったが・・・オリオンが張り切っていた～
大豆をつぶす器械がなかったので・・・少量にしよう～～～と大豆１ｋｇを買った。
水に１日浸し
夜～反射式のストーブにかけて５時間ぐらい～～～充分柔らかく炊いた

そして今日は朝～買出しの買い物に行き～洗剤類、食料品の買いだめ～
午後から味噌作りを始めた。

樽、使うキッチン器具をアルコールで丁寧に拭いた。
前日～味噌屋さんで麹を１ｋｇ買っておいた。塩４００ｇと麹を混ぜておく。


大豆をつぶすのにフードプロセッサーを利用した。


まあまぁ～いい感じにつぶれた～


塩麹を混ぜて～～～よく！混ぜこねる
大きなボールがないので２回に分けてこねた。


オリオンがしっかり丸めて～空気を抜き～樽に押し付けながら均等になるように入れていった。


最後に～少し残して置いた塩を振りかけて～サランラップでカバーした。
約１ｋｇの重しをして床下に収納した。

これでいいのかなぁ～～～？！

とりあえずやってみたが・・・うまく・・・お味噌さんはできてくれるのか？！不安だ・・・