今年は8㎏の味噌作り

2月に入ると～～～6月の梅干作りと同様～いつ味噌作りをしようか？！とソワソワしてきます。
今年は昨年の2倍の味噌を作ろうと決めていたので・・・
一人では・・・体力的にきつい・・・オリオンとアタシが両方暇な時間が必要だ～

金曜日に布佐にある安政2年創業の麹やさん”やまつねさん”に味噌の材料を買出しに行ってきた。
土日はお休みだという・・・良かった～



近所のマーケットにもやまつねさんの味噌が置かれて旨いよ～

やまつねさん推奨の麹と大豆同量で作る。
麹２ｋｇ　大豆（青森産）２ｋｇ　塩　９２０ｇ　種水６８０ｇ

土曜日の夜、２ｋｇの大豆を水に一晩漬けて置く。
今日の朝・・・起きたら・・・もうオリオンが3個の鍋に分けて加熱していた～


丁寧にアクをとる






麹と塩を混ぜて置く
煮汁を６８０ｃｃ取っておく



２ｋｇの大豆を小さなフードプロッセサーでつぶす
オリオンが豆が残らないように丁寧に～～～何回も繰り返しつぶしてくれた～



つぶし終わった大豆に、麹塩をまぜたものを加え、煮汁を少しづつ加えて～～～よくこねる。
かなりの力がいる・・・やってもらっている間・・・アタシは周りのかたずけ洗い～


漬け込む容器を消毒しておく
よく混ぜ合わせた味噌種を丸めて漬け樽に投げ込む！
空気が入らないように味噌種を押し込んでいく。





周りに水分が出た時のために、キッチンぺーパーを置く

２．５ｋｇの重しを載せて床下収納庫で保管です。


また
夏北海道に行くころには持っていけるかもしれない～

お疲れ様でした～今年も一つ～仕事が終わりました。