鰰さばいたのち、
血抜きもそろそろいい感じになってきてたので
いよいよ第3の工程に入りました。
塩漬けです。
この樽が３っつある。
今日は2樽を塩漬けにしました。
もう一個はまだ血抜き中。
塩漬け後は重石を乗せる。
最初は重石がかなり出てるけど徐々に埋まってくる…
明日には一番下の重石はすっぽり埋まってるでしょう。
そしてこの塩漬けが一番勝負所なのです
１晩～2晩位で次の工程に入るのですが
この塩加減が後々を左右する
それは食べてみるまで分からないという
kayoは過去に2年連続失敗したことあります
しょっぱすぎて食べれなかった
でも…
失敗は成功の母
ここは経験による勘を信じます
血抜きもそろそろいい感じになってきてたので
いよいよ第3の工程に入りました。
塩漬けです。
この樽が３っつある。今日は2樽を塩漬けにしました。
もう一個はまだ血抜き中。
塩漬け後は重石を乗せる。最初は重石がかなり出てるけど徐々に埋まってくる…
明日には一番下の重石はすっぽり埋まってるでしょう。
そしてこの塩漬けが一番勝負所なのです
１晩～2晩位で次の工程に入るのですが
この塩加減が後々を左右する
それは食べてみるまで分からないという
kayoは過去に2年連続失敗したことあります
しょっぱすぎて食べれなかった
でも…
失敗は成功の母
ここは経験による勘を信じます
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最近は市場とか行っても、ちょっと前より安いって
あとで、値段こっそり教えて
それに、船からおろしてる絵を見ると
今日、明日はいよいよ第4の工程になってます
市場でもだいぶ安いよ。確かに
ただ、おらの持ってくる量はハンパないから
普通の人だとこんなにあったらさばききれないと思うくらい
自分たちで食べる分だったら箱買いで十分と思います
今は資源は完全にもどって昔以上の大漁らしいです