青梗菜は女性にうれしい栄養たっぷり！野菜ソムリエプロがすすめる洋風＆サラダのレシピ

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  ■青梗菜は女性にうれしい栄養たっぷり！野菜ソムリエプロがすすめる洋風＆サラダのレシピ
  
  炒めても茹でてもおいしい青梗菜（ちんげんさい）は、栄養が豊富な野菜です。「青梗菜は健康にも美容にもうれしい効果が期待できます。生食もできる野菜なので、暑い日に火を使わずさっとサラダにするのもおすすめです」と話すのは、野菜ソムリエプロの福島玲子さん。詳しい栄養と、おすすめのレシピを教えてくれました。
  
  不足しがちな栄養を補うことができる青梗菜

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  秋から旬を迎える、緑黄色野菜の青梗菜には栄養がたっぷりです。健康や美容にどんな効果があるか知っておきましょう。
  
  ◆β-カロテンたっぷりで髪や肌を健康に
  
  青梗菜にはβ-カロテンが豊富に含まれます。β-カロテンには抗酸化作用があり、肌の老化や動脈硬化、免疫機能低下の予防に役立ちます。
  
  また、β-カロテンは体内に入るとビタミンAに変換され、髪や皮膚の健康を促進する働きが期待されています。脂溶性ビタミンのビタミンAは油と相性がよいため、炒めものなどにすると効率よく摂取できます。
  
  ◆女性にうれしい栄養が豊富！アンチエイジング効果も
  
  骨を丈夫にするカルシウム、β-カロテン同様に抗酸化作用を持ち、風邪予防にも役立つビタミンCなども含まれています。青梗菜には体の健康を保つだけでなく、アンチエイジング効果の高い栄養が豊富です。
  
  さらに女性にとってうれしい栄養も。貧血予防に欠かせない鉄、むくみの解消に役立つカリウムなど、不足しがちな栄養が青梗菜にはたっぷり入っているんです。
  
  野菜ソムリエプロおすすめ洋風＆生サラダレシピ

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  中華料理やスープ、炒めものなどに使われるイメージのある青梗菜。栄養価が高いうえに、似たような野菜の小松菜やほうれん草と比べるとクセがなく、さまざまなレシピに使える万能野菜です。青梗菜は中華だけでなく、トマトで煮込む洋風料理や、生でサラダにしてもおいしいです。おすすめのレシピを2つ紹介します。
  
  ◆「青梗菜とトマトの炒め煮込み」レシピ
  
  洋風煮込みもおいしい青梗菜。トマトや玉ねぎと一緒にコンソメで煮ることで、甘みをたっぷり含んだ煮込み料理ができます。
  
  《材料》（2人分）
  青梗菜…2株　トマト…1個（100g）　玉ねぎ…1/2個（70g）　ベーコン…2枚　コンソメ…小さじ1/2　オリーブオイル…大さじ1　塩・こしょう…適量
  
  《作り方》
  【1】青梗菜は根元に切り込みを入れて1/2に割き、芯の部分を切り落とす。トマトは一口大の乱切りに、玉ねぎとベーコンは1cm幅に切る。
  【2】オリーブオイルをひいたフライパンに玉ねぎとベーコンを入れ、炒める。青梗菜とトマトを加え、軽く炒めてからふたをして中火で6分間ほど煮込んでいく。
  【3】【2】にコンソメを加え、なじませる。お好みで塩・こしょうを振る。
  
  ◆「簡単さっぱり青梗菜の塩昆布サラダ」レシピ
  
  青梗菜は塩昆布と和えると、さっぱりとしたサラダ感覚で食べることができます。根元を十字にカットして手で割くと、土が取れやすくきれいに洗うことができます。
  
  《材料》（2人分）
  青梗菜…2株　すだち…2個　塩昆布…7g
  
  《作り方》
  【1】青梗菜は、根元に切り込みを入れて1/4に割いて、よく洗い芯の部分を切り落とし1cm幅の横切りにする。すだちは薄く輪切りにする。
  【2】ボウルに青梗菜と塩昆布を入れ、約10分間おいておく。
  【3】軽く水分を絞ってから、すだちを加えでき上がり。
  
  ◆教えてくれたのは：野菜ソムリエプロ・福島玲子さん
  
  ふくしま・れいこ。野菜ソムリエプロのほか、アスリートフードマイスター2級、ジュニア食育マイスター、食の検定1級、ベジフルカッティングスペシャリスト、エコクッキングナビゲーターなど多数の資格を持ち、日本野菜ソムリエ協会創立 20 周年記念事業『野菜ソムリエ名鑑 vol.1』に掲載されている。現在は、“野菜や果物から健康に”との考えを大切に講演・セミナー講師、イベント・セミナー運営サポート、コラム、料理教室、レシピ開発や監修・ジュニアアスリートの栄養指導・など、多岐にわたって活動中。
  
  【元記事】
  https://news.yahoo.co.jp/articles/2922d0d2ade29a11825d9c8e990e6b04b9c69b74
  
  ●「平和のための1分間瞑想」
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  ●日本ラエリアン・ムーブメント
  https://www.ufolove.jp
  
  ●無限堂出版
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  最後までお読みいただきありがとうございました。