和婆婆蕎麦打ちの話、その3

元そば職人さんによるそば打ちレッスンの話の続きです。

生地を丸めた後の話ね。

そば作りの蕎麦粉と水の配合率はどこにでも出ていて

工程はYouTubeでも簡単に見られます。

粉と水の配合量はだいたい決まって工程もほぼ同じだけれど

出来上がったおそばは全部違う。

だからそば打ちは面白いんだろうなぁという気がしてきました。

面白い！

「練る」って事が面白い！

（私、美術大学のものを作る系の学部卒業生なのでね）