うめ～味噌

これまた、毎年漬けている梅味噌です。

これも、昨日と同じところで取った梅です。

苦労した取った梅だから、うめ～味噌なのです。

いつもは、コーヒービンの空き瓶で漬けるのですが
縦長なので、混ざりにくい。
今年は１００均で容器買いました。

写真では見えにくいですが、蓋の一部分が開くので
ガス抜きできてとても良いです。
（味噌が発酵するので、友達は冷蔵庫でプチ爆発しました）



　　　レシピ
　
　　　　　　梅　　　　　５００ｇ
　　　　　　味噌　　　 ５００ｇ
　　　　　　砂糖　　　 ３００～４００ｇ


　　　　容器に梅、味噌の順にいれ、最後に砂糖で
　　　　蓋をする様に入れる。
　　　　蓋をする。発酵するので、ゆるくしめて。

　　　　味噌は、高い味噌ほどよく発酵します。
　　　　酵母菌が生きているからかな

　　　　砂糖は、グラニューム糖でもなんでいいです。
　　　　それぞれ、味が違うのでお好みで。

　　　　１ヶ月位したら、うめを５、６個残して
　　　　その他の梅を取り出す。
　　　　使いやすいビンなどに移す。
　　　　
　　　　サラダに、お豆腐、お浸しに、けっこう何にでも
　　　　あいます。