麹が来月上旬に入荷

七賢　塩麹　　山梨銘醸株式会社　

　話題の塩麹、百貨店・スーパーで品切れメーカーが今増産中の商品

これを、使いこなしたら第３の調味料として味の広がりが持てること請け合いです。

挑戦してみてはいかがですか


　　塩麹（しおこ話うじ）とは麹を基調とした漬物床。

米の旨み、自然の旨みがふんだんにひきだされた

新しい発酵調味料です。

～例えば～
■塩麹に野菜を一日漬ける
（糠漬ほど癖はなく、塩気の強い朝漬よりも旨み
のある漬物に仕上がります。）
■塩麹に魚・肉を漬ける
（西京焼や酒粕よりも甘い塩見と旨み


乾燥米こうじ　原材料名　うるち精米（国産）




～　簡単レシピ　塩麹の作り方　～

まずは少量、おためしならコレ
　　　　　　　　　　ほぐしてあるので便利な乾燥麹。

■用意するもの
米麹200g・食塩60g・水約300cc

１、 麹200gをボウルに入れ、そこに塩60gを加えて
よくかき混ぜます。その後、水300ccを加えてさらに混ぜます。
２、 タッパなど密封容器に移し、少しフタをゆるめた状態で常温に
置きます。２日～３日に一度かき混ぜて下さい。
３、 １週間から10日ほど常温で置き熟成させれば完成です。
出来上がった塩麹は冷蔵庫で保管して下さい。
４、ドレッシングや調味料としてご使用下さい。

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