かぼちゃのキッシュ風トルティージャ

※きゃ～　レシピブログのトラックバック忘れてました～
　力作なのに・・・あと２品投稿したから良いですけど。
　とりあえず、遅ればせながらトラックバックしておきました。。。

今度はフレシネのやや甘口の白「カルタ　ネバダ」に合うスペイン風のオムレツ、トルティージャです。「セミセコ　ロゼ」にも合うかもしれない。

秋の味覚、かぼちゃを使って・・・
このかぼちゃは、うちのハハの畑で取れたものを使ってます♪
そして、あまったワンタンの皮をまたしても・・・

うふふ。
こないだ、渋谷のVIRONで、かぼちゃのキッシュ、食べたんです♪

【材料】
卵・・・・・・・・・・・5個
塩・・・・・・・・・・・ひとつまみ
マヨネーズ・・・・・・・大さじ2
こしょう・・・・・・・・少々
ナツメッグ・・・・・・・ひとつまみ
クミンシード・・・・・・ひとつまみ
イタリアンパセリ・・・・3枝
(普通のパセリでもOK)

かぼちゃ・・・・・・・・1/4個
スパム(ライトか減塩)・・1/2缶
シュレッドチーズ・・・・ひとつかみ

オリーブオイル・・・・・大さじ１と少々

ワンタンの皮・・・・・・12枚


１．かぼちゃは蒸し器かレンジで蒸かしておきます。3cm角ぐらいに切ります。
２．スパムは1cm角に切っておきます。
３．パセリはみじん切りにして、飾りの分少々をよけておきます。
４．ボールに卵を割りいれ、１、２、シュレッドチーズ、
　　塩、こしょう、マヨネーズ、パセリ、ナツメッグ、クミンシードを入れて混ぜます。
５．フライパンを熱してオリーブオイル大さじ1をいれ、４を流し込みます。
　　火は中火。
６．卵の上にワンタンの皮を乗せ、ところどころ重ねながらならべます。
　　卵液の淵からはみ出た分は、フライ返しなどで側面に押し込んでいきます
　　（ワンタンの皮で、キッシュのタルト部分を、作っていくんです(=^・^=))
７．ワンタンの皮の上から軽くフライ返しなどで押して、だいたい卵液が固まってだれないような感じになったら、
　　鍋の蓋やお皿などを使って、ひっくり返します。
　　ワンタンの皮がくっついてる分、普通のオムレツよりひっくり返しやすいと思うよ。
８．焼いているトルティージャとフライパンの間に、側面からオリーブオイル少々を回しかけ、
　　軽くワンタンの皮を揚げ焼きにします。
９．皿に盛り付け、残しておいたパセリを真ん中に飾って完成。
　　ケーキのように切り分けてね。


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柚子こしょうのぱりぱり

フレシネ「コルドン　ネグロ」に合うおつまみをワンタンでもう1品。
柚子こしょうの風味は、辛口の「コルドン　ネグロ」とよく合います。

このレシピみて　おや～と思った方は、Nyanyahoi通ですぞ(=^・^=)
以前にアップした「するがピザ」の、じゃこ簡単バージョンなのです(=^・^=)

【材料】
ワンタンの皮・・・・・・20枚
柚子こしょう・・・・・・小さじ1
マヨネーズ・・・・・・・大さじ1強
ちりめんじゃこ・・・・・10g
シュレッドチーズ・・・・100g


１．ワンタンの皮を1枚ずつオーブンの天板に重ならないように並べます。
２．柚子こしょうとマヨネーズを混ぜたものをワンタンに乗せ、薄く延ばします。
３．ちりめんじゃことシュレッドチーズをぱらぱらと散らします。
４．190～200℃のオーブンで5分焼きます。
　　焦げやすいのでオーブンの前で見ていたほうがいいかも。
　　焼きすぎるとチーズは焦げて美味しいけど、柚子こしょうの風味は飛んじゃいます。

ピザ生地でやっても、もちろん美味しいですよ～
ワンタンの皮は、餃子の皮でもOKです～


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アボカド納豆のワンタン包み

スパークリングワインの「フレシネ」を3本もレシピブログさんからいただいてしまったので、わーいわーいといろいろ試作を重ねてました。

フレシネのスパークリングはシャンパンと同じように作る割にはカジュアルなお値段なので、クリスマスやら、ちょっとしたお祝いやらに、もうかれこれ10年以上愛飲しております♪　ロゼもあるのが嬉し(=^・^=)

今回は、和食にも合うという一番の辛口の黒瓶「コルドン　ネグロ」と、ワンタン三昧してみました。

これは居酒屋さんで食べた「アボカド納豆」を、居酒屋さんで食べてた海苔巻きでなくワンタンでつつんで揚げて見ました♪

【材料】
ワンタンの皮・・・12枚
アボカド・・・・・1/2個
納豆・・・・・・・1パック
(添付の納豆のタレとマスタードも使います)
塩・・・・・・・・ひとつまみ

サラダオイル・・・適量


１．アボカドは皮をむいたら細かく刻んで、納豆と混ぜながらつぶします。
　　塩と添付の納豆のタレ・マスタードも入れて混ぜます。
　　添付のタレがないときは、醤油少々と辛子少々を入れてください。
２．ワンタンの皮に1を小さじ1杯ずつ入れて、茶巾包みにします。
　　時間がたつとアボカドが変色してすごい色になるので、手早く包みましょう。
　　レモン汁を入れれば色止めにはなりますが、風味がちょっと変わります。
３．170～180℃の油で、からっときつね色になるまで揚げます。
　　中身が火を通さなくても食べれるので、ワンタンがかりっと美味しそうになればOK.


もう1品続きます(=^・^=)


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