皆さんはこちらを何と呼んでおりますか。
「バームクーヘン」？
それとも「バウムクーヘン」？
私、普段は「バームクーヘン」と言っておりますが、記述の際は「バウムクーヘン」としたいと思います。（笑）
テレ東のトーク・情報・ドキュメンタリー番組「カンブリア宮殿」をたまたま見ました。
チャンネル選びをしている時に偶然やっており、面白かったので最後まで見ました。
バウムクーヘンを初めて日本に紹介した菓子職人・ユーハイムが立ち上げた老舗の菓子メーカー「ユーハイム」を特集しておりました。
「ユーハイム」は「純正自然」をモットーに、添加物を使わず、大量生産とは一線を画するスタンスを取って、菓子作りをされています。
そちらを見て、バウムクーヘンに興味が大いに湧きまして、札幌で手に入るバウムクーヘンを色々頂いてみようと思いました。
そんな訳で、まずは元祖・日本のバウムクーヘンをいただいてみることにいたしました。
向かった先は、白石区にあるユーハイムの札幌工場直売所であります。
Google の情報では午後8時までの営業となっておりますが、直売所は午後5時までとなっているので注意が必要であります。
商品は基本、箱売りのみで単品での販売はありません。
今回は試食がメインですので、こちら「バウムクーヘンスライス」を購入しました。
定価400円のものですが、直売所で購入すると399円であります。
「ユーハイム」のベーシックなバウムクーヘンをスライスしたものが3切れ入っております。
ご覧ください。
バウムクーヘン特有の年輪。
何と不揃いであります。
すなわち、それは「機械任せではない」ということでありましょうか。
素人考えで行くと、年輪が規則正しく並んでいる方が火の通りが均一で、焼きムラがなく、良い食感となるのではないかと思うのですが、「ユーハイム」のバウムクーヘンは木の自然な年輪を感じさせます。
一口頬張ると、驚嘆しきり。
なんてしっとりなめらか。
くちどけ優しく、舌、口蓋、頬の裏側、どこに当たってもやわらかな食感で、とても気持ちが良いです。
焼きムラなんて、全くありません。
ちょっとムチッとした感じ。
鉄の棒に生地を垂らして、ぐるぐる回して焼いて、こんな食感が出せるのですか。
元祖・日本のバウムクーヘンのおいしさに脱帽となったのでありました。
3切れ入っておりましたが、ペロっですよ。
10切れは一気に食べられます。
甘さ控えめとなっているため、相棒となる飲み物を何にするか考えても良し。
中にはバウムクーヘンに何かちょい足しされる方もいらっしゃるかもしれません。
バウムクーヘンの世界は、思っていたより深いかもしれません。
どんな食感を目指しているか。
店の個性をどう出すか。
その辺りに注目して、各店のものをいただくと楽しいかもしれません。
＜データ＞
- 口当たり ： きめ細やか、柔らかい、軽やか、しっとり
- くちどけ ： なめらか
- 甘さ ： かなり控えめ
- 年輪 ： 線も幅も不揃い。ただし、ラインそのものは繊細で色は均一で薄い。
- その他特徴： むちっとしている
当ブログへの問い合わせについて仕事等で当ブログに連絡をしたい場合は、
下記のアドレスまでメールにて
お知らせください。
（コメント、感想用ではありません。）
obenben194@gmail.com
