デリチュース風？チーズケーキ(タルト生地編)・レシピ

チーズケーキで有名な”デリチュース”さん
チーズ好きの我が家では頻繁に食べたいところですが
我が家的には少しお高い
で、似せた感じのチーズケーキを作りました。
もっと高いクリームチーズや生クリームを使うと
デリチュースさんのケーキに近づくと思いますが
我が家では普段通っているお店で手に入る材料で
作っています。

22㎝のタルト型
　我が家は底が外せるタイプです
　が、底がくっつきやすくなったので
　底にクッキングシートを敷いてます


タルト生地

　薄力粉　　160ｇ(二度ふるう)
　バター　　100ｇ(室温に戻す)
　砂糖　　　40ｇ
　卵黄　　　1個(室温に戻す)
　バニラエッセンス　少々

①
　室温に戻したバターをハンドミキサーで
　しっかり混ぜる
②
　バターに砂糖を加え、しっかり混ぜる。
　＊バターと砂糖をしっかり混ぜておくと
　　失敗が少ない
③
　②に卵黄を加えしっかり混ぜる
　バニラエッセンスを2,3滴加えて混ぜる
④
　③にふるった薄力粉を数回に分けて加えて混ぜる
　(シリコンべらで)
　混ぜているとボールの側面が綺麗になってまとまってくる

⑤
　④の生地をビニール袋(大)の中に入れ、

　麺棒で伸ばした状態(3～5ミリ)　で冷蔵庫で休ませます。

　大きさは型から高さの分くらいはみ出る感じ


　＊薄く伸ばしたほうが美味しいです
　　(最低でも1時間～半日、私は大体3,4時間)
⑥
　⑤で休ませた生地を型にはめる
　ビニール袋の片面だけ開き、

　開いた面を型にかぶせて、ビニール袋の上から形を整えます。
　(汚れなくて楽)


　上からはみ出た生地はナイフで切る。

　＊注
　　長時間休ませると生地が固すぎてひび割れ
　　することがあります。少し室温に戻すか、
　　手で少し温めて柔らかくしてから型にはめると
　　ひび割れしません。
　　ひび割れしたり穴があいたり厚さ調節は
　　粘土遊びのように生地を伸ばしたり足したりして
　　補正すれば大丈夫です。　

　我が家ははみ出た生地はラップに包んで
　後からクッキーとして焼きます。
　(レモンの皮を少し入れてもんで冷蔵庫で休ませて
　　焼くと美味しいです)


⑦
　型にはめた生地をフォークで全体に穴をあける。
　(焼いたときに膨らまないよう）

⑧
　オーブン180℃下段で約16～20分程度焼く
　(あまり焼きすぎない・むしろ少なめでも・・)
　生地を冷まします(粗熱を取る程度)

タルト生地完成です！！