8月に柿渋を搾り、漬物袋に入れ保管していました。今日久しぶりに覗いてみたら、膜が張ってる⁉️慌てて取り除きペットボトルに詰めかえしました😅ネクターみたいな色で美味しそう…。しばらくしたら渋い色合いに変化していくのでしょうか?
これが膜です。柿渋は空気に触れると、このような変化がおきてしまうそうです。柿渋ってデリケートかも。
以前発酵した青柿を搾った時、最初はこれに入れて搾りました。水洗いして放置しておいたら、うっすら柿渋色になってました。
裏はこんな感じ。
余った柿渋にもう一度浸けてみます。濃い色になるかなあ?
くろちゃん通信。夜はちょっと肌寒くなりました、にゃ。