塩こうじ豆腐のレアケーキ

塩こうじ豆腐のクリームチーズのような食感をいかしたスウィーツです。


まずパイを焼きます。
よく冷やしたバター８０ｇ　小麦粉１２０ｇ　塩こうじ小さじ１　冷水大さじ３
フードプロセッサーにかける。
ひとまとめにして冷蔵庫で休ませる。


生地をのばして型にのせます。
が…夏の暑いときに麺棒で生地をのばすと後処理が大変なので、ラップにある程度のばした後ラップの上から手で、生地にあまりがないようにのばします。
ですから、焼き上がりが寸足らず格好悪いかな…なんてケセラセラ。
美しく丁寧に仕上げたい方はちゃんと打ち粉をして麺棒でのばしてください。

フォークで穴あけをして、クッキングペーパーと重しをのせて、２００度で１０分クッキングペーパーと重しをはずして、１８０度で５分
荒熱を取ればパイ生地の出来上がり。


おつぎは、レアな塩こうじ豆腐。

ゼラチン１０ｇを１００㏄の水でふやかします。

水分の抜けた塩こうじ豆腐３００ｇに砂糖５０ｇをフードプロセッサーにかけます。
レモン果汁３０cc　生クリーム１００cc　レモンの皮をすったもの少々　も塩こうじ豆腐と合わせてMIX.

ゼラチンを電子レンジで１～１分２０秒　ぶくぶく…としたところでストップ！

ゼラチンが熱いうちに塩こうじ豆腐のフードプロセッサーにあわせMIX・MIX


液状のお豆腐をパイにながしこんで、冷蔵庫で冷やし固めれば出来上がり。


ラズベリージャムをそえて。

レアチーズケーキよりヘルシーです。　ちょっと多めに食べても罪悪感軽減です。