ロールキャベツin高野豆腐

今日は、肌寒かったですね。
キャベツがお買い得だったので、高野豆腐入りロールキャベツを作りました。

高野豆腐は、良質のたんぱく質やカルシウムなど…それにひき肉の分量を減らすことができて嬉しいカロリーオフ。
ポイントは、高野豆腐を戻してから、たまり水で濁りがなくなるまで、水をかえながら洗うこと。
高野豆腐の濁り汁が出来上がりの味をじゃましてしまいます。


キレイにはがしたキャベツを下茹でして、タネを包みます。
今日のタネは、ひき肉・高野豆腐・たまねぎ・セロリの葉っぱ・たまご・塩コショウ・ナツメグ。


包んだキャベツ・にんじんをこんな感じに並べて、ベーコンを落し蓋代わりにしました。
ヒタヒタのお湯、コンソメ、冷凍庫に入っていたトマト…使えそうなものは何でもＯＫ。


コトコト、煮込んでにんじんに火が通れば出来上がり。
このまま食卓に出番です。

このおなべ、リサイクルショップで一目ぼれ。
一目ぼれおなべ第1回作品です。


あったかい、一品です。

塩こうじ豆腐のキッシュ

塩こうじ豆腐のチーズみたいな特長をいかしてキッシュを作りました。

キッシュを作るときは、いつもパイの下地に生地を流しますが、
せっかくヘルシーな塩こうじ豆腐の生地なので、そのまま焼き上げました。


塩こうじ豆腐があれば、作り方は簡単。

１・塩こうじに漬けたお豆腐　　200ｇ（今回は漬けて3日目です）
２・かぼちゃワタと皮をはずし、サイコロサイズにカットレンジで3分チン
３・たまご2個、生クリーム50cc、粉チーズ大さじ３
豆腐、かぼちゃとともに材料ぜんぶまぜる。
　　ちょっと、味を見てね。薄味の方なら大丈夫だと思うけど、足らなければ塩を少々。


４．型にクッキングペーパーを準備して流す。
５・180度のオーブンで25～30分位、焼き色がつくまで。


いつものキッシュの形と違うから、子どもたちに　これなーに？　ってきかれたの。
お豆腐がはいっている　っていうとちょっと引かれてしまうだろうから、パイ生地のないキッシュよ
と当たり障りのないところで伝えると、弟くんはペロッとたべてしまった。
お姉ちゃんは、断面の白いお豆腐の部分を見つけ　あっ　て思ったみたい。
でも、弟くんには何も伝えず食べていました。

ヘルシーで簡単よ。
塩こうじ豆腐の作り方は、7月17日を参考にしてね。

ローストビーフのレフトオーバースープ

イギリスの暮らしについて書かれていた本にレフトオーバーという言葉がありました。
調べてみると、　残り物　を意味することば。

例題にローストビーフのメインディッシュのあとに残ったお肉をスープに仕立てなおすことが説明されていました。
それって、おかずのリメイクよね。
最近、日本でもおかずのリメイクの考え方が多いですよね。

とにかく、気になったことは、実行してみましょう。


まずは、ローストビーフをサンドイッチなどで味わいました。


１・ローストビーフの切れ端など、食べやすい大きさにスライス、焼いたときの肉汁ごとなべへ
２・にんじん、たまねぎ、セロリ、冷凍庫に丸のまんま入っていたトマト
３・水を野菜の真ん中まで入れます。
４・圧力なべで5分圧力をかけます。
５・なべを自然冷却してから、塩コショウで味を調えます。



コンソメ要らずのホッとするスープに仕上がりました。


たくさん作って、使いまわす。
たくさん作って、楽をする。　　好きな言葉だわ。

たまごはきっかりケーキ☆ショコラ

ケーキを作るときわたしのネックは、たまごの黄身と白身の分量。
黄身、白身、どっちが余っても後々…めんどうだわ。
たまごをきっかり使いきれるおいしいチョコケーキです。



作り方
１．型にバターかクッキングシートを敷いておく
２．薄力粉20ｇ＋ココア10ｇ　ふるっておく
３．ボールにチョコ80ｇ＋無塩バター（マーガリン）40ｇ　湯銭にかける
４．３のボールに生クリーム50cc＋卵黄2個をあわせる＋２の薄力粉類をあわせる
５．別のボールに卵白2個でメランゲをつくる＋グラニュー糖60ｇあわせて角が立つメレンゲにする
６．４のボール＋５のメレンゲ　メレンゲを壊さないようにゴムベラで切りあわせる
７．オーブン１６０度で３０～３５分焼く
８．荒熱を取ってラップをして冷蔵庫へ


型は、15センチの角型です。
焼きたては、膨らみますが熱が落ち着くとへこみます。
粉砂糖を散らしたり、ホイップクリームでたべてね。

いちじく

今年も母がいちじくをコンポートにしてくれました。
たくさん作ってくれましたが、家族でいちじくのコンポートを食べるのは私だけ。



食べきれないので、干して冷凍保存します。
ザルにあげてコンポートの煮汁を抜きます。

風通しのいいところに３日～５日虫除けの網をかけて干しましょう。
夜は、室内に取り込んでください。

少し刻んでから、ジップロックで冷凍保存しておくと、パンに練りこんだり
パウンドケーキに入れたりつかえます。
こうすると、家族も食べてくれます。
ポイントは、週間天気予報です。