ウッチンめん

沖縄そばは、いっさい蕎麦粉を使わず小麦粉100％。
細麺のうどんのようで、生地にかん水、または灰汁（あく）を加えてコシを出す。
おのため中華そばみたいに黄色を帯びてます。
簡単に言うとラーメンとうどんのハーフみたいなものです。

スープも中華と和風をミックスした豚骨とかつお節の合わせダシ。
このダシはウチナー料理の基本になってます。
その他、具は豚の三枚肉煮付けと揚げたカマボコが基本。薬味は紅しょうがとネギがのります。

名護市内のお店がソーキをのせて作った「ソーキそば」も有名。
他にも、”テビチ（豚足の煮付け）”や”ゆし豆腐””じゃがいも”・・・と、アレンジ精神旺盛である。

そして今回はコレをゲット♪
”ウッチンめん”(^^)


”ウッチン”？
ウコンのこと。生姜科の多年草で、薬用に用いられているのは主に根の部分。
うっちん茶がポピュラーですが、菓子や麺類などにも幅広く使われています。
肝臓に良いといわれ、ウッチンを服用し酒を飲むと悪酔いせずにすむと言われてます。
が、量を飲んだら関係ないかも・・・。(^^ゞ