チキンドラムを今回は
3.5％の塩水に4時間漬けて
香草焼きを作ってみました
塩加減は絶妙だったかも
Les herbes de Provence を使ったが
ローズマリーが一番いいかも知れないな
もっとおいしく仕上げるには
どうすべきか？
考えよう！
焼き鶏のタレを作ったので
焼き鶏作ってみた
トリカワ、ネギマ
塩＆タレの２種類だけだが
ネギマ タレバージョン
ネギマ 塩バージョン
鶏皮 タレバージョン
トリカワ 美味しいね！
次は、ハツとレバーも
作ってみっかな？
サラダで食べられる
かぼちゃらしいよ
どうかな？
かぼちゃって
そういえば、もう何年も
たべてないかも？
食べる機会が無いんだよね
どんな食感なのか？
興味あるね。
宮古島のお土産を頂きました
ソーキそば＆ラフティです
ラフティ
ソーキそば
ソーキソバには、紅ショウガが
欠かせないね
だが、ストックしてないので
買って来っべぇ～か。
名古屋風手羽先のタレを極める
ってことで、手羽先のタレと
焼き鶏のタレを作ってみました
レシピ大公開です
◆◆ 長屋風手羽先のタレ ◆◆
醬 油 500ml
みりん 500ml
酒 300ml
砂糖（ザラメ）250g
ニンニク 適量
ショウガ 適量
カイエンヌペッパー ホール 適量
Herbes de Provence 適量
◆◆ 焼き鶏のタレ ◆◆
醬 油 100ml
みりん 100ml
砂 糖 大匙２～３杯
長ネギ 青い部分適量
鶏皮 適量
にんにく １片
カイエンヌペッパー ホール 適量
Herbes de Provence 適量
◆◆ ポイント ◆◆
酒、みりんを最初に煮立てる
どこまで煮立てるかがポイントだ！
醬油は、鹿児島産の甘めの醤油と
一般の醤油をブレンドする
砂糖は、黒糖、三温糖、ザラメ
水あめ等をブレンドする
Herbes de Provenceと
カイエンヌペッパーは、不可欠！
まあ、普通は入れないが、香りが違うよ！
適量とは？
好みで、入れてみて下さい