フランスパン 84% 2009-05-19 18:08:02 | パン・ホームベーカリー 他の方のブログで80%以上の水分を入れるバゲットなどを見るたびに、 「どんな食感なんだろうなぁ」「おいしいそうだなぁ」 とよだれを垂らして見ていたのですが、とうとう作ってみることにしました。 目標は、クープより、気泡のあるフランスパン！ リュステック、みたいですね。 今回は粉が250gなので、水分8掛けで200gだけど、今回は冒険だから、210g。 84%!にもなります。無謀(^_^;) こ . . . 本文を読む
