老四川 飄香 銀座三越店『陳麻婆豆腐 激辛』

老四川 飄香　銀座三越店『陳麻婆豆腐 激辛』

辛さレベル：☆☆+
旨さレベル：☆☆☆☆
※レベル表記方法についてはこちらのページを。


ここのシェフは直城のシェフ同様、本場中国の成都で、修行してきたらしいということで、以前から期待してました。

本店は、代々木上原にあるのですが、２回くらい行って、２回ともふられています、
僕は麻婆豆腐と担々麺が食べたいのに、ランチのメニューに麻婆豆腐がなかったりしたのです。
けっこう遠いのになぁ。

そのお店が、新装開店した銀座三越にできたというので、行ってきました。
まぁ、修行したシェフ本人が作ってるわけじゃないだろうけどね。
（陳健一もそうだけどさ、どうせなら本人が作ったものを食べてみたいもんだよ。）


当然、陳麻婆豆腐を注文です。
『激辛』にてお願いしました。


見た目、いい感じです。
ネギのような感じもするけど、これは葉ニンニクでしょう。
ピーシェン豆板醤を使っているらしいですが、豆板醤の量はそんなに多くない感じです。
油の量もいい感じ。
量が少ないのは、ランチコースだからしょうがないか。

なかなか上品な感じの味です。
なかなかおいしいです。
辛味はあまりないですが、けっこういい感じで『麻（マー）』が効いています。
おそらく青花椒と赤花椒の２種類を使っているのではないか（推測）。
花椒は卓上にはないですが、追加しなくても程よい感じで効いていました（激辛で注文したからか？）。


他の料理も、どれをとってもけっこうおいしいのですが、値段がちょっと高すぎかな。（場所柄しょうがないんだろうけど）
なので、通っちゃう感じではない。
麻婆豆腐は自分で作った方が安くておいしいし。


今回頼んだ麻婆豆腐を含むセット（デザート付）は、2,500円くらいだったか。
普通のランチセットでも1,525円くらいだったかな。
高い．．．



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☆行った店リスト（本格麻婆豆腐が売り?な店）