峨嵋山『麻婆豆腐（超激辛）』

峨嵋山『麻婆豆腐（超激辛）』

辛さ満足レベル：☆☆☆+
旨さ満足レベル：☆☆☆
※レベル表記方法についてはこちらのページを。


四谷三丁目（新宿区舟町）にある、四川料理のお店『峨嵋山（がびさん）』

結構昔からある四川料理店で、名前も知っていたのですが、なぜか行ったつもりになっていたのですが、よくよく調べてみるとまだ未訪問でした。

お世話になっている事務所から近かったので、事務所に訪問したついでに行ってきました。

食べログでの評価も高めで、この記事の執筆時点で3.59ポイントになっている。
この麻婆豆腐の評価は結構高いようで、ここの麻婆豆腐の味を評価の基準としている人もいるようです。

ランチタイムに訪問し、麻婆豆腐を注文。

ランチタイムの麻婆豆腐のセットは950円。
辛さは、普通・中辛・激辛・超激辛から選べるとのことなので、超激辛にしました。

「超激辛は結構辛いですけど大丈夫ですか？」などと店員さんに念を押されることもなかったので、それほど辛くはないと推測。

ランチタイムのピークだったからというのもありますが、店内はほぼ満席。
店員さんとお客さんの会話の内容から、常連客が多い感じ。

麻婆豆腐を注文しているお客さんも多かったですが、ほとんどの人が中辛を頼んでました。


これが麻婆豆腐セット。

サラダと漬物と卵スープとライスが付きます。
花椒粉も一緒についてきました。

隣のテーブルの人が頼んでいた中辛の麻婆豆腐をチラ見して見比べてみたのですが、明らかに色が違う。
中辛の方はオレンジ色っぽい明るい色をしていますが、僕のは赤黒系です。
もちろん、色はこっちの方がいい感じです。



豆腐は絹ごしで、わざと崩している感じですかね。
でも、油の量はそこそこ多めで、ヴィジュアルはなかなかいい感じ！

葉にんにくっぽいものも入ってましたが、それはニラでした。ネギも入ってます。
おそらく郫県豆板醤を使っている感じですが、それほど豆板醤の味はきつくありません。

基本の味は美味しいのですが、何か物足りない。
コクはちゃんとあります、ちょっと塩味が薄めなのかも？
豆板醤が少ないのか？　醤油が少ない？
何かが足りないんです。
もしかしたら無化調？と思わせる感じでした。

辛さ的には、普通に辛口です。　陳麻婆豆腐店のノーマルくらいな感じでしょうか。
超激辛というには弱いですが、辛いのが苦手な人には『激辛』かもしれません。

麻味は弱いですが、そこは付属してくる花椒粉がかけ放題なので調整できます。


たまたま店内には喫煙者がいなかったのですが、店内は喫煙可能なようで、各テーブルには灰皿が置いてありました。
しかも、昔っぽいアルミの灰皿。
色々と昭和感のあるお店でした。


あ、卵スープはちょっと胡椒が強すぎではありましたが、うずらの卵も入っていたりしてなかなか美味しかったです。