もっちり！絶品水餃子！！

家族みんなで作るからこそおいしい！我が家の定番料理が、また一つ増えました。
今回はいつもの焼餃子ではなく、本場中国の餃子「水餃子」に挑戦してみました。
陳 啓明さんのレシピに沿って作ってみたところ、それはそれは絶品モチモチ、ツルリンとした食感がたまらない水餃子が完成して大変満足しましたよ！

皮をつくる。(出来上り約４０コ分）

強力粉１５０ｇに薄力粉１００ｇ　水約１２５ｍＬ

隠し味に白玉粉１５０ｇ　　水　3／8カップ　モチモチとした食感がこれで生まれます！

だだひたすら、なめらかな生地になるまでこねます！

こね上がったら、ラードを塗って乾かないように1時間寝かします！

あんをつくる。

豚挽き肉２５０ｇ　ラード２５ｇ　砂糖１５ｇ　こしょう少々、しょうゆ３０ｇ　酒２５ｇ　ごま油１５ｇ

ゼラチン５ｇを溶かして数回に分けて加える。（ジューシーなあんができる！）

（冷蔵庫に寝かせたあと多少固まりますので扱いやすくなりますよ！）

ショウガ（すりおろし）１５ｇ　ねぎ５０ｇ　ニラ７５ｇを加えよく混ぜ、ラップをし1時間以上寝かせる。

皮を等分につくる。

棒状に丸め、２ｃｍくらいの円柱上に切る！

手のひらで上から押しつぶした後、麺棒で前後に回しながら伸ばす！

のばしすぎたって、形が悪くたって気にしない！

あんをつつむ。

皮の中心にのせて包み縁をぎゅっと押して閉じる。水を使わないので簡単です！

皮がぷりっと膨らんで、上がってくれば出来上がり！（差し水を２回、３回）

おみごとジューシーな水餃子が出来ました！

たれは、おしょうゆに長野善光寺の七味胡麻ラー油にしました。

もっちり、ツルリン水餃子は、手作りで簡単にできますよ！

たれの作り方。

レシピでは、豆板醤５ｇ　砂糖大さじ１、2／3　しょうゆ大さじ２　米酢大さじ１、2／3

ごま油小さじ１　（保存容器に入れて1週間寝かせるとコクが増すとのこと）

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