残った赤紫蘇400gは濃縮シロップにしました。

赤紫蘇ジュースのレシピの多くは、結構水が多い。

濃縮赤紫蘇シロップで検索すると、

下記レシピにたどりつきました。

赤紫蘇200gに水400cc(他は水1L以上)

さて、赤紫蘇は400g残りました。

更に濃縮にしたいので、

赤紫蘇400gに水700cc

を鍋で５分茹でる→赤紫蘇を取り出す。

説明に有るように、

400gに700～800ccのお水はまるで水が見えない状態で火にかけます。

火が通ると、

次第に赤紫蘇は小さくなり、

水は赤く染まります。

赤紫蘇は青紫蘇の様に緑色に。

これが完了の印とのこと。笑

はちみつ100cc

てんさい糖100g

秘密のシロップ？100cc

を鍋に入れて10分煮る。

レモンを大さじ６入れる。→約２個

(秘密のシロップには柑橘類が入っているので、大さじ３入れました。)

→冷ます。

→濾しながら容器に入れました。

出来上がり。

計500CC位の赤紫蘇シロップの完成です。

半分は赤紫蘇の持ち主のお客様に差上げます。笑

味は良いと思われる。

砂糖だけの赤紫蘇ジュースはあまりいただかない。

自分で作れば、はちみつ他、ビタミンたっぷりの赤紫蘇ジュースになります。

作業行程を写真に取るのをすっかり忘れました。

下記サイトさんを参考に作りました😁

赤じそジュース2016（濃縮シロップ） by michoumama | 【Nadia | ナディア】レシピサイト - おいしいあの人のレシピ

追記

取り出した緑色になった赤紫蘇。

他のサイトでは、干して砕いてふりかけにと紹介。

むむ。梅干し4キロ分の赤紫蘇が控えている。(赤紫蘇１キロg以上分)

そのまま食べてみた。

口当たりが固い。

細かくして焼きそばの野菜として炒めた。

癖も無く使える。

細かく刻み、真空にして冷凍することにします。

野菜が足りない時には、きっと重宝します。

明日は早い。早くお風呂に入って寝ないとです。笑