左から、ミルフィーユ、和栗のモンブラン、チョコケーキ（木苺ソース）
「栗シリーズ」と言う事で、昨日の栗ご飯に引き続き、今日はケーキ屋さんの「和栗のモンブラン」このケーキ屋さんのモンブランは、和栗が取れる季節だけの販売。で、定休日が週一なんだけど、仕込みの日と言ってお休みの日が増えるの
な、なんと、週休二日…。
こだわりがあるようで、味の質が落ちる為大量生産をせずに、素材の味を大切にしてるん . . . 本文を読む
栗、だーい好き小さい頃、学校の健康手帳に、好きな食べ物の欄に「クリ」と書いたぐらいですから普通、ハンバーグとか唐揚げとか、料理名を書きますよね…変な子供だ。
それにしても、栗の皮ってもっと簡単に剥けないかな？一晩、水につけても、力作業だわ
和栗の季節は終わっちゃうけど、甘栗があるよね～！！干し芋、焼き芋、かぼちゃ、梨に柿・葡萄。秋っておいしいものだらけ。「太ってくれ！」と催促されているみたい . . . 本文を読む
とっても長いパン名 です…
アールグレイの香りは凄かった！プルーンの程好い甘さもマッチライ麦を入れているので、噛み応えもあります。ドライプルーンはそのままだと固いので、ラム酒に。
木の葉のように、切れ目を入れたかったけど、ちょっと生地が柔らかめだったので、断念…
仕込みの水はアールグレイを濃く煮出したものを使いました。（冷まして）さらに、アールグレイの葉も入れて（250ｇの粉に対 . . . 本文を読む
カテキン茶シートを使って、折り込みパンにしました。 これは断面図カテキン茶シートって珍しいですよね？抹茶シートより、甘さ控えめとあったので「健康志向だっ！！」と思い、買ってみました。で、お味はと言うと、ほんとに甘くないっ！「カテキン」のせいか？やや苦め。お茶の香りはほんのり大人の味って言ったら . . . 本文を読む
ベーシックなパンだけど、もち米を入れたのでもっちりもち米はミルミキサーで粉砕。だんごの粉みたいに、きめ細かくはなくは出来ないけど、まぁ許せる範囲かな～もち米の粉は強力粉250ｇに対して30ｇ配合。パネトーネマザーを使用する時は、長めのＨＢコースで焼くようにしてます。この時は、フランスパンコース（５時間）で焼いたので、ミミがしっかり出来ました！ミミ好きな私は…、もちろん、ミミから食べました . . . 本文を読む
うちでは朝食はパン党です。私の幼い頃の記憶では、白いご飯が出てきた事がないので、その頃からすりこみ？されていたのかも…今では、パンの匂いがすると、寄って行っちゃう
我家にホームベーカリーが来たときは、ほ～んとに感激したよ～しかし、人間は欲というものがありまして…もっとふわふわに、変わったものを、等々。レシピ本の分量から、材料、タイミングなど、今では落ち着いて、アレンジを楽しんでます。…まあ、素人 . . . 本文を読む
