沢庵漬け

岩出山で山形県庄内の干し大根を

買ってきました。

一袋１０ｋｇで￥２３１０でした。

今年は２０ｋｇ漬ける事に。

消費税込みだと

￥２３１０です

葉を切り取り

ぬか・荒塩・柿の皮・大根の順で

漬物樽に入れていきます。

後、鷹の爪・出し昆布を少々

隙間には切り取った大根の葉を入れていきます。

さあ～早く漬からないかな～～

沢庵漬けpartⅡ

ようやくこの位に干しあがりました

いよいよ漬け込みです～

干したのは先月の１２日からですから、

やや一ヶ月掛かりました

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大根を 計ったら

重さ４，２ｋｇでした

ぬか４２０ｇ

塩２５０ｇ

ザラメ少々

鷹の爪少々・昆布少々

最初にぬかを敷き塩・鷹の爪・ザラメ・昆布

次に大根を隙間なく並べあいたところには

大根の葉を入れ、その上から又

ぬか・塩・～～同じように繰り替えしていきます

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最後に落し蓋をして

大根の重さの

2倍以上のおもしをしたら

お終い・・後は水が上がってくるのを待ちます

水が上がってきたら、重石は半分の重さにします

さあ～～出来上がるのが楽しみです～～

待ちきれない

先週から干してる

大根 だいぶ干上がってきたようですが～

こんな感じです・・・

まだまだですね～

待ちきれず～干し大根を買ってきました～

早速漬けてみました～

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材料・干し大根１０ｋｇ

・米ぬか１ｋｇ

・塩６００ｇ

・干した柿の皮適宜（なければざらめでも良い）

・赤とうがらし適宜

綺麗に洗った漬物樽に

・まず塩とぬかを敷きます～

・大根の葉を落としたのを

写真の様に並べていきます～

その上に柿の皮・塩・ぬか・赤とうがらしをかけていきます～

その上に又大根を並べていきます～

これを繰り返します～

最後に切り落とした大根の葉をのせ

上から又ぬかと塩をかけて

落とし蓋をのせ、

大根の重さの２～３倍の重しをのせ、

上から新聞紙で覆い紐で縛っておきます。

後は漬けあがるのを待つのみ～～！！

干し柿つくり

干し柿をつくりました～

昨日市民広場で

買ってきた渋柿です

30個で￥1100

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皮は沢庵用に干しておきます。

柿の皮

柿を食べたら

必ず皮は取って置いて

干しておきましょう。

大根干しデビュー

今日から完全無添加の

自家製沢庵漬けに挑戦します。随時アップしていきます。

沢庵漬け用に大根をはじめて干してみました

去年までは、１２月になってから干し大根を買って

漬けていましたが、今年は早く食べたくて

干してみました～～早く干しあがらないかな～

４５７号線沿いの色麻町辺りの道端の直売所で10本で￥600でした