春夏秋冬【立冬】

   柿の葉は落ち葉になり、花水木に赤い葉がついています。

銀杏の葉が色づき始めました。

小さな畑で秋色に馴染んでいた唐辛子です。たくさん収穫できました。

　

　11月7日立冬

秋が極まり冬の気配が立ち始める頃。

中医学では立冬の欄に「立冬補冬　補嘴空」とあり、冬になったら冬の物を食べて元気を補う。

冬の食材を使ったちょっと温かな料理です。

風邪など引かぬよう元気になる料理にしました。

　新米で出来たきりたんぽの鍋

立冬は「鍋の日」（体を温め、真冬に備える）とも言われているようです。

　最後の最後でこれを入れ忘れました。「せりです」

秋田県人からは「これが無ければきりたんぽ鍋と言えない」と言われるかも。

夫から「せりが無い」の一言で青みが足りない理由がわかりました。せりはこの鍋の重要な存在です。残った具材で再度作って本来の味を楽しんでもらいます。

　柿の白和え（具材：豆腐と柿と春菊と胡麻です）

柿の甘みがあるので、十分に水分を取った豆腐は胡麻だれで味付けただけ。

茹でた春菊はめんつゆで下味を付けています。

　大根ステーキ

柔らかく煮た大根（下味付き）に片栗粉をまぶして、細く切った豚バラと一緒に焼いただけ。肉はしっかり焼いて（カリカリ）塩胡椒少々。大根には味がついているので焦げ目がついたらそのままお皿に。

牡蠣フライと今年の梅雨の頃漬けたらっきょを使ったタルタルソース

　赤大根の甘酢漬けと紫菊のおひたし

この季節、道の駅あたりに行くと赤大根が並んでいます。

ピクルスではなく甘酢漬けに。胃にやさしい食べ方が何とも良いのです。

紫菊は、秋田県人の夫ご推薦のもの。黄菊より美味しいと言います。

デザートは林檎パイ