春夏秋冬【節分と立春】

2月2日は節分でした。　今年の立春は2月3日。立春から春です。

　梅の蕾が目に止まるようになりました。

立春の前日が節分。

節分は、季節を分けると言う意味です。（本来、立春、立夏、立秋、立冬の前日は節分です。）

特に、１年の始まる立春の前日の節分は、季節の変わり目に邪気を払う為に豆まきを行います。

節分の福豆、柊とめざし、恵方巻です。　　

節分の日のスーパーは、正に“恵方巻きを取り合う”ほど賑やかでした。

子供の頃、節分の日の夕刻、冷たい風の吹く中、家(古民家風の家で、縁側にはガラス戸その奥は障子や襖と外に続く戸びらが沢山)の全ての部屋の戸を開け放します。

父が大きな声で「鬼は外、福はうち」と豪快に福豆をまく、私たちは父の後を追い、開け放したガラス戸や窓をすぐに閉めなければいけませんでした。

豆まき後は部屋中に大豆がコロコロ、庭も同様でした。

恵方巻を食べる習慣のない地域でした。節分は豆まきだけでしたが、それでも大事な行事で、予め近くにある水沢観音から福豆を分けていただき、自宅にある大豆と混ぜて一升枡に用意して神棚に上げておきます。帰宅した父が豆まきをしました。

因みに、福豆の一部を保存して置き（囲炉裏の自在鉤の上部に縛り付ける。囲炉裏は直ぐに無くなったので母は適当な所に保存。）その後初めて雷が鳴ると家族みんなで食べました。病気をせず健康に過ごせると言われていました。

立春には春餅(しゅんぴん：中国北方で立春の日に食べる伝統的な家庭料理）を作ってみました。

節分や立春には白いものを食べると縁起が良く、特に白い豆腐は立春大吉豆腐と呼ばれているようです。

餡掛け豆腐を添えました。

３時のおやつに立春大福を求めて和菓子屋さんに行きました。

そのように銘打っているものは見当たらず、塩豆大福のみでしたので、ここは桜餅にしました。春を感じながら美味しく頂きました。

春餅の作り方は

https://cookpad.com/jp/r/20903152

春夏秋冬［新年会］

愉快な仲間の新年会でした。

いつもの4人でワイワイ、パクパク、グイグイ。

愉快な仲間の４人は、年中、新年会・花見・暑気払い・・・時期も時間も構わずお喋りして料理を食べてとお酒を呑みます。

好きな料理を作って我が家でお待ちしているはずが　涙涙😂の残念な状況でした。

原因は、まだまだ散歩に出られない黒ラブはリビングを我が物顔にバタバタ。その上トイレレッスン中　挙句に何でもかんでも噛みまくり中　人寄せどころではありませんでした。

そこで、急遽場所を変更。

料理を作ってお重に詰めて持参しました。

楽しみながら決めたメニューは次のとおりです〜

①ペンネのジェノベーゼと生春巻き　

②菜花とタコとえのき　柚子胡椒和え

③煮物　イカ大根

④揚げ物　カレイの唐揚げ　きのこの甘酢餡かけ

⑤焼き物　豚バラのせり巻きと牛蒡巻き

⑥漬物　水キムチ

ゆっくり楽しんできました😆

春夏秋冬［鏡開きと小正月］

１月５日 小寒　１月２０日 大寒

小寒から節分(２月２日)までが寒の内です〜

寒中お見舞い申し上げます。

１１日 鏡開きでした。

正月にお供えした鏡餅は神様の力が宿っているもの。

その鏡餅を割っていただくことで宿っている神の力を授けてもらい、一年の無病息災を祈願します。　

スーパーで買った鏡餅は便利になっています。割ると中から袋入りの餅。その餅も割りやすいように割れ目が入っています。

１〜2センチ角程度に割ってさつまいもと餅を揚げてかき餅風にした一品と海苔かき揚げ

クックパッドからです。

https://cookpad.com/jp/r/22574908

塩をかけず味のりを揉んだものをまぶしています。

１５日は小正月です。

小正月には小豆粥。縁起の良い食べ物で望粥（もちがゆ）とも言われたとのこと。

ならば、餅を入れて、望粥＝もちがゆ　にしました。

小豆がゆ（望粥）

寒しじみの味噌汁

塩鮭

大根葉、しらす、塩昆布のゆず胡椒和え

お漬物（生姜のたまり漬け、昆布の佃煮、梅干し）とぎんなん

小豆粥は、小正月にふさわしい一品。

お正月で疲れた胃腸を休めて解毒するのに効果的です。

小豆には鉄分や植物繊維が豊富なので貧血予防や便秘にもお勧め。

女性にはとても良い食べ物です。

むくみを気にしていませんか。小豆をスプーン三杯ほど毎日食べると良いそうです。

今年は小豆を沢山食べることにしましょう（一年の計は元旦にあり）。

小正月と言えば

子供の頃のこと、暮れに沢山の餅をついたにもかかわらず、食べきったのか。小正月前にも餅をついていたような記憶があります。

また幼かった頃にミズキの木に繭玉（米粉で作った繭の形をした団子）をさして、神棚の前に飾っていたことがありました。焼いた団子が美味しかった。

豆餅や青海苔餅を作る家もあったようです。

小正月が成人の日として祭日であったころが懐かしく、小正月の印象が薄らいだようで寂しいです。

我が家に馴染んできた黒ラブ

生後二ヶ月とは思えない悪戯さんで堂々と存在感をアピールする毎日です。

　　　　　　　

　　

春夏秋冬【人日の節句】

1月7日 人日の節句(七草の節句)

この日は邪気を払い健康に過ごせることを願い七草粥を食べます。

正月1日鶏の日　2日は狗(犬)の日　3日は猪(豚)の日　4日は羊の日　5日は牛の日　6日は馬の日　

7日目を人の日ということから人日の節句。

子供の頃から、松の内はこの日までで門松も神棚の松やしめ縄も外され、お正月のウキウキした時間から普段の日常に戻る日でした。

お粥は6日の夜に準備して７日朝炊きました。門松を片付け、七草粥を食べます。正に正月気分が抜ました。

父はこのお粥に餅を入れるのを好みましたが、子供の頃の私は餅入りが苦手でした。

最近夫に餅入りの七草粥の話をしたところ、「餅入りも良いね」との返事に今年は餅を入れてみました。

子供の頃の抵抗感はなく、懐かしい味わいでした。腹持ち(餅)も良かったです。

番外編①

年末に漬けた水キムチ（前回のブログに作り方を掲載しました。）

辛くないキムチ。発酵食品の上に味も浅漬け（体に優しい！！）。

美味しくて家族に好評でした。

番外編②

先日生後2月のラブラドールの子犬が我が家の一員になりました。

今年は賑やかになりそうです。

春夏秋冬[年越し]

明日は大晦日

一年が終わります。

春の山菜が取れる頃　

旬の料理とその調理法の記録を目的にブログを始めました。

目的は果たせて大満足。目的以上に大きな収穫がありました。

居ながらにして日本全国の様子や景観が手に取るように得られた事です。

これは生き生きした新鮮な情報でした。

視野の広がりに驚きと感謝。

拙いブログを見てくださる皆さんに大いに感謝です。

大晦日に家族への感謝と長寿を祝い、新年の新たな歩みに希望と幸福を願い、

お正月と年越しの祝膳を準備します。

お節重は毎年お取り寄せ。

ほかには家族の好物をあれこれ手作りします。

30日　チャーシューとなます　　　　　　　

30日夜　黒豆と昆布をそれぞれ一晩水につける。

31日　きんぴら、栗きんとん、煮しめ、昆布締め

年越しの祝膳

小豆がゆと蕎麦　かき揚げと海老天　尾頭付き鯛の塩焼き　和え物（納豆とオクラとめかぶ）

番外編

12月中旬に立派な柚子が届きました。毎年の事で、いつも有り難く、実は待ち望んでいます。

柚子ジャム(パン以外に、ヨーグルトや喉の痛みにお茶で)

柚子は皮、果肉、タネに分け、皮を湯がく。沸騰したら水を捨て水切り(3回繰返す)。皮は千切り。

フードプロセッサーで滑らかにした果肉と果汁、千切り皮、レモン果汁、グラニュー糖を加え、種を茶袋に入れて一緒に煮る(とろみが出る)。

柚子胡椒(赤唐辛子で作る)

鷹の爪を使用していましたが今年は一味唐辛子（50g）を使用。ゆずの皮をおろしたもの250g、天然塩60gとよく混ぜ合わせて煮沸した容器に保存。

１週間から10日で味が馴染んできます。

卵の茹で方

2〜3年前から「ゆで卵の作り方は沸騰したお湯に入れて半熟6分(長らく水から入れていましたが変更)」ところが最近2回ほど新しい調理法(⁉️)にトライ。

鍋に水を1センチと卵を入れる。蓋をして沸騰したら中火で4分、そのまま半熟なら3分、完熟なら10分程度蒸らす。この卵は10分蒸らして完熟にしたものです。

水キムチ

米のとぎ汁500cc、塩(小さじ3)と砂糖(小さじ1)を鍋に入れて温めて沸騰直前で止める。常温まで冷ましてスライスしたりんご(4分の1)と生姜(2分1)を入れる。漬ける野菜に塩を振り10分程度放置して水分を出す。ここでは白菜、人参、大根、長芋を用意しました。水気をよく切って保存瓶に入れ、直射日光の当たらない常温で、夏場は半日、冬場は2日発酵させる。その後冷蔵庫で3日追い発酵。

最後は米麹で作った甘酒。

電気圧力鍋に白米200g、米麹300g、水400ccをよく混ぜて入れ、発酵→58度→5時間。美味しく出来ました。