市長さん

今日二度目のアップです




伊勢丹のイベントに市長さんが来てくれました

ミキシング

津久井城シリーズ３商品完成！　『津久井城釜揚うどん』『津久井城清流うどん』『津久井城陣屋そば』

相模原市の特産品・お土産品「せき麺」の商品とイベント情報！
おはようございます「地粉うどんのせき麺」です

半年ぶりに伊勢丹相模原店で催事です
今回は２階の催事場です
ここは、催事場というより、
コンコース？見たいな感じで
グリーンホールに行かれる方が
通行します
お客様の数はすごく多い
試食もしますので、食べに来てください

さて、今日はミキシングです
昨日のブログで紹介した
自社製粉した原料の小麦粉に
食塩水を加えて、ミキシングをします
加水量は少なめです
このミキシングしたものでは、手回しの
麺機では、回すことが出来ません

昔、爺さんが言っていたことは、
「最初に水を入れすぎたものは
どんなに乾燥させても
茹でると、腰がなくなってしまう」と！

この水加減が難しいです
職人の領域です

何時も同じ製品が出来るよう
気温、天候に合わせて
微妙に加減します
夏と冬でも違います

ここが大切なところです



明日は生地（麺帯）作りです

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