らっきょうの塩漬け

新聞で、柳原一成先生のらっきょうのつけ方
を読んで、試してみた。
怪我療養中の身体に、らっきょうの皮をむく作業は
出来ない。時期が過ぎて、鳥取らっきょうを探すのも困ると思っていた。
２,３週間後にしかも簡単にむけるそうだ。
根っこは塩だしの前に切り落とす。その頃には怪我も良くなっている。