米麹作り 三日目の作業

10時10分に

2回目の切り返しをしました。



1粒ずつバラバラにほぐして品温が下がりました。


11時53分にはまた品温が上がっていました。

3回目の切り返しをしました。

1粒ずつバラバラにほぐして・・・

品温が下がりました。


第7段階　盛り
13時26分頃にまた42度になったので次の第7段階に進むことにしました。

水に濡らして固く絞った布をトレイの上に敷き、その上にほぐしながら米を移しました。
米の温度を上がりやすくするために、米は厚くなるように盛っています。
乾燥しないように、米の上にもきれいな布を被せます。
保温箱（発泡スチロールの箱）を少し開けて空気が入りやすいようにして、その中に入れました。

月日	時刻	温度	培養開始からの時間	備考
9月26日	14時07分	37.6	0	培養開始
	15時45分	37.7	1:38
	17時52分	37.8	3:45
	18時20分	37.6	4:13
	18時25分	37.5	4:18
	18時58分	37.3	4:51
	19時15分	37.2	5:08
	19時45分	36.9	5:38
	20時02分	36.8	5:55
	20時16分	36.7	6:09
	20時34分	36.5	6:27
	20時37分	36.5	6:30	湯たんぽ・あんか取り出し
	20時48分	36.4	6:41	湯たんぽ・あんか温め直し
	20時52分	36.3	6:45
	21時07分	36.4	7:00
	21時11分	36.5	7:04
	21時15分	36.7	7:08
	21時17分	36.8	7:10
	21時18分	36.9	7:11
	21時24分	37.2	7:17
	21時28分	37.4	7:21
	21時35分	37.8	7:28
	21時41分	38.1	7:34
	21時55分	38.9	7:48
	21時59分	39.1	7:52
	22時02分	39.3	7:55
	22時07分	39.5	8:00
	22時10分	39.7	8:03
	22時14分	39.8	8:07
	22時17分	40	8:10
	22時19分	40.1	8:12
	22時26分	40.3	8:19
	22時31分	40.5	8:24
	22時37分	40.7	8:30
	22時45分	40.8	8:38
	22時46分	40.9	8:39	切り返し1回目
	22時53分	37.1	8:46	切り返し後
	23時16分	37	9:09
	23時49分	36.9	9:42
9月27日	4時34分	36.2	14:27
	4時48分	36.2	14:41
	5時59分	36.2	15:52
	6時29分	36.3	16:22
	7時16分	36.6	17:09
	7時43分	36.8	17:36
	7時48分	36.9	17:41
	8時12分	37.2	18:05
	8時46分	37.8	18:39
	9時08分	38.4	19:01
	9時32分	39.1	19:25
	9時58分	40.1	19:51
	10時10分	40.6	20:03	切り返し2回目
	10時16分	36.3	20:09	切り返し後
	11時53分	41.5	21:46	切り返し3回目
	11時59分	36.3	21:52	切り返し後
	12時43分	38.6	22:36
	12時52分	39.4	22:45
	13時26分	42	23:19	盛り
	13時32分	38.1	23:25	盛り後
	14時58分	42	24:51	中仕事
	16時15分	39.8	26:08	中仕事　畑に行くので早めに中仕事をしました
	18時02分	42	27:55	中仕事

完成予定の明日13時過ぎまで、温度が上がり過ぎないよう、お米を混ぜたり、平らにならしたり、かぶせている布を外したりして温度調整をしながら培養をしていきます。