バナナシフォン

シフォンケーキはおいしさはそのふわふわ感にあります。

１８ｃｍ型で、薄力粉　　　９０ｇ 三温糖　　　９０ｇ
　　　　　　　
　　　　　　　卵　白　　１００ｇ（卵黄３個、卵白４個）

　　　　　　　牛乳　　　　６０ｇ

　　　　　　　オリーブオイル　　４０ｇ

要領はメレンゲの作り方にあります。電子レンジで１分２０秒加温します。

しかし、一度に加温しては白く固まってしまいます。最初２０秒で取り出して、

ボールの中をくるくると回るように外を回します。

同じ要領で、１５秒ごとに加温します。目安は全体の２－３割白濁し、まだらに

なっていれば良い。

今回はバナナのシフォンです。

香りがなんとも言えぬ位惹きつけられます。