黒糖パンは難しい
練りこみパンの中では黒糖のパンは最高に難しい。 黒糖は宮古（沖縄）のサトウキビを煮詰め...
寒天です
パンの１次発酵の時のお茶はたまにこの寒天を頂きます。 電気の冷蔵庫がまだ無い時代は井戸...
天然酵母最初の体験
天然酵母でパン屋さんかパン教室を開きたい、との目標で 参加です。 まだ、乳飲み子を連れ...
アンパンマンも難しい
子供たちに漫画の主人公を作らせると斬新です。 悲しいかな、私にはチンプンカンプン。そこ...
最近の食の安全を考える
ミスドのホウレン草のソティに始まって、キンメダイ、牛肉 と続き牛乳、バターそして米と広...
秋です
ついに秋がやってきました。 何を食べてもおいしい。それは実りの季節。 お隣のおばさんか...
自前でそろうかな
もう既に数年前から牛乳、バター、小麦、鶏卵と 不思議な事ばかり起きてしまっています。 ...
マイ・パン教室 マイ・パン工房
天然酵母、無塩、無添加のパンを焼きながら食の安全を考える。7０を過ぎて改めて生き方を模索する。今は工房でパンを焼く。
化学の畑で職を育んできましたがこの９月で会社経営を引退しました家内も先に逝きましたので、実験的なプラントなぞを触りながら暮しています。パンは教室と工房を運営しています。余生を食の安全に生かしたい
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