１．豚ひれ肉のカレー風味焼き
２．なすとオクラの生春巻き
３．若布とひじきのおろしあえ
４．春雨スープ
５．白飯
６．フルーツヨーグルトかけ
表1 3.9（単位） 穀物・いも・糖質の多い野菜と種実
表2 1.0（単位） 果物
表3 1.25（単位） 魚介・肉・卵・チーズ・大豆とその製品
表4 0.25（単位） 牛乳と乳製品
表5 0.4【単位） 油脂・多油性食品
表6 0.4（単位） 野菜・海藻・茸・こんにゃく
調味料 0.04（単位）
480kcal(白飯2単位にすると400kcal)
糖尿病のための食事
Point①1日3食同じくらいに分けて摂る
Point②食物繊維を多く含む食品を摂る
Point③脂肪は控えめにする
☆1．豚ヒレ肉のカレー風味焼き（4人分）
材料 豚ヒレ肉（薄切り） 240
A 塩コショウ 少々
カレー粉 大1/2
しょうゆ 大1
酒 小2
さとう 小1
にんにく 少々
卵黄 1個分
かたくり粉 大1
サラダ油 小2
サラダ菜 40
トマト 160
作り方
1．豚ヒレ肉に塩コショウをしておく
2．Aで合わせ調味料を作っておく
3．2．に1．をいれ10分～20分ほどつけ，卵黄，片栗粉を加えて混ぜる
4．鍋にサラダ油を引き3．の両面を中火で焼く
5．サラダ菜を食べやすい大きさに切り，トマトは湯剝きして，半月に切る
6．サラダ菜を敷き，次にトマトをのせて上に4．を盛る
調理のポイント
○豚ヒレ肉は脂肪が少ないのでとてもナイーブ1cmくらいにカット，焦がさないように中火から弱火で焼く
○サラダ菜の代わりにサニーレタスやグリーンリーフでもよい
☆２．なすとオクラ生春巻き（４人分）
材料
オクラ 4本
なす 100ｇ
しょうゆ 小1/2
ブラックタイガー 4尾
ライスペーパー 4枚
B フレンチドレッシング 大2
コチジャン 小1
とろみ剤 少々
作り方
1．オクラは両端を切って茹で，2mm幅に切る（繊維を断ち切る）エビは竹串で背ワタをとり，茹でて殻をむき
包丁の刃元を使って薄く切る。なすは皮をむき，拍子木切り（小指くらいの太さで5cmくらいの角柱）にして茹で，ざるに上げ水気を切る
2．ライスペーパーは水（ぬるま湯でもよい）をくぐらせ，平らな所におく
3．2．で1．を巻く
4．3．を2cm長さに切り，器に盛り，Bを混ぜ，とろみをつけ，かける
☆3．若布とひじきのおろしあえ （4人分）
材料
干し若布 8
ひじき 8
モロヘイヤ 40
大根 120
ポン酢 大3
花かつお 少々
作り方
1．干し若布は水で戻し，熱湯にくぐらせて水にとり，水気をきって食べやすい大きさに切ります。ひじきは水に20分ほどつけ戻し，熱湯で茹でて水気を切ります。
2．モロヘイヤは茎の硬い部分をとり沸騰した湯に入れ茹でる。水につけあくをとり水気を切り細かく切る。大根はおろしてざるに上げ水気を切る
3．すべての材料を混ぜ合わせ，食す直前にポン酢をかけて盛り，花かつおをかける
4．春雨スープ （4人分）
材料
春雨 30～40
生しいたけ 2枚
にんじん 10
玉ねぎ 30
ニラ 10
生姜（千切り） 2
A 水 800
固形コンソメ 1個
酒 大2
しょうゆ 小2
塩コショウ 少々
ごま油 少々
作り方
1．春雨は水で戻して，食べやすい大きさ（3cmくらい）に切る
2．生しいたけは石づきを切り落とし薄切りにする。にんじん，玉ねぎはせん切り，ニラは1cmに切る
3．鍋にAと玉ねぎ，にんじん，しいたけ，生姜を加えて煮立ったら，弱火にして10分程度煮る。
4．3．に春雨，ニラを加えて煮て，塩コショウで味を調える。ゴマ油を加えて混ぜる
☆5.白飯 （4人分）
材料
米 300
水 450（米の1.5倍）
50ｇが1単位 写真は100ｇ2単位 160kcal
☆6．フルーツヨーグルトかけ （4人分）
材料
オレンジ 1個
バナナ 1本
キウイ 1個
パインアップル 150
ヨーグルト 120
作り方
1．オレンジは皮をナイフで剥ぎ，実を取り出す。
キウイは皮を剥ぎ，半月切りにする。
バナナは皮を剥ぎ2mmの輪切りにする。
パインアップルはひと口大に切る
2．器に1．を花盛りにして，ヨーグルトを中央にかける
デザートのフルーツヨーグルトかけ
花盛りにするとこんなに可愛くなりました
少し手をかけるだけで心が豊かになります。
次回はメタボ予防食です
２．なすとオクラの生春巻き
３．若布とひじきのおろしあえ
４．春雨スープ
５．白飯
６．フルーツヨーグルトかけ
表1 3.9（単位） 穀物・いも・糖質の多い野菜と種実
表2 1.0（単位） 果物
表3 1.25（単位） 魚介・肉・卵・チーズ・大豆とその製品
表4 0.25（単位） 牛乳と乳製品
表5 0.4【単位） 油脂・多油性食品
表6 0.4（単位） 野菜・海藻・茸・こんにゃく
調味料 0.04（単位）
480kcal(白飯2単位にすると400kcal)
糖尿病のための食事
Point①1日3食同じくらいに分けて摂る
Point②食物繊維を多く含む食品を摂る
Point③脂肪は控えめにする
☆1．豚ヒレ肉のカレー風味焼き（4人分）
材料 豚ヒレ肉（薄切り） 240
A 塩コショウ 少々
カレー粉 大1/2
しょうゆ 大1
酒 小2
さとう 小1
にんにく 少々
卵黄 1個分
かたくり粉 大1
サラダ油 小2
サラダ菜 40
トマト 160
作り方
1．豚ヒレ肉に塩コショウをしておく
2．Aで合わせ調味料を作っておく
3．2．に1．をいれ10分～20分ほどつけ，卵黄，片栗粉を加えて混ぜる
4．鍋にサラダ油を引き3．の両面を中火で焼く
5．サラダ菜を食べやすい大きさに切り，トマトは湯剝きして，半月に切る
6．サラダ菜を敷き，次にトマトをのせて上に4．を盛る
調理のポイント
○豚ヒレ肉は脂肪が少ないのでとてもナイーブ1cmくらいにカット，焦がさないように中火から弱火で焼く
○サラダ菜の代わりにサニーレタスやグリーンリーフでもよい
☆２．なすとオクラ生春巻き（４人分）
材料
オクラ 4本
なす 100ｇ
しょうゆ 小1/2
ブラックタイガー 4尾
ライスペーパー 4枚
B フレンチドレッシング 大2
コチジャン 小1
とろみ剤 少々
作り方
1．オクラは両端を切って茹で，2mm幅に切る（繊維を断ち切る）エビは竹串で背ワタをとり，茹でて殻をむき
包丁の刃元を使って薄く切る。なすは皮をむき，拍子木切り（小指くらいの太さで5cmくらいの角柱）にして茹で，ざるに上げ水気を切る
2．ライスペーパーは水（ぬるま湯でもよい）をくぐらせ，平らな所におく
3．2．で1．を巻く
4．3．を2cm長さに切り，器に盛り，Bを混ぜ，とろみをつけ，かける
☆3．若布とひじきのおろしあえ （4人分）
材料
干し若布 8
ひじき 8
モロヘイヤ 40
大根 120
ポン酢 大3
花かつお 少々
作り方
1．干し若布は水で戻し，熱湯にくぐらせて水にとり，水気をきって食べやすい大きさに切ります。ひじきは水に20分ほどつけ戻し，熱湯で茹でて水気を切ります。
2．モロヘイヤは茎の硬い部分をとり沸騰した湯に入れ茹でる。水につけあくをとり水気を切り細かく切る。大根はおろしてざるに上げ水気を切る
3．すべての材料を混ぜ合わせ，食す直前にポン酢をかけて盛り，花かつおをかける
4．春雨スープ （4人分）
材料
春雨 30～40
生しいたけ 2枚
にんじん 10
玉ねぎ 30
ニラ 10
生姜（千切り） 2
A 水 800
固形コンソメ 1個
酒 大2
しょうゆ 小2
塩コショウ 少々
ごま油 少々
作り方
1．春雨は水で戻して，食べやすい大きさ（3cmくらい）に切る
2．生しいたけは石づきを切り落とし薄切りにする。にんじん，玉ねぎはせん切り，ニラは1cmに切る
3．鍋にAと玉ねぎ，にんじん，しいたけ，生姜を加えて煮立ったら，弱火にして10分程度煮る。
4．3．に春雨，ニラを加えて煮て，塩コショウで味を調える。ゴマ油を加えて混ぜる
☆5.白飯 （4人分）
材料
米 300
水 450（米の1.5倍）
50ｇが1単位 写真は100ｇ2単位 160kcal
☆6．フルーツヨーグルトかけ （4人分）
材料
オレンジ 1個
バナナ 1本
キウイ 1個
パインアップル 150
ヨーグルト 120
作り方
1．オレンジは皮をナイフで剥ぎ，実を取り出す。
キウイは皮を剥ぎ，半月切りにする。
バナナは皮を剥ぎ2mmの輪切りにする。
パインアップルはひと口大に切る
2．器に1．を花盛りにして，ヨーグルトを中央にかける
デザートのフルーツヨーグルトかけ
花盛りにするとこんなに可愛くなりました
少し手をかけるだけで心が豊かになります。
次回はメタボ予防食です
