味噌作りました。

あっという間にあれから一年。


今年も実家で味噌を作ってきました。


大きな鍋に大きなザル、大きなタライなどなど、道具一つとっても今は私一人ではできません。


実家の母の元でまだまだ見習いですが


回を重ねるごとに覚えたことも増えてきました。


母の手を借りずに作業できるようになるのが目標です。


そしてゆくゆくはムスメたちに教えたいものです。



米と麦を蒸します。



これを広げて混ぜたところに種麹菌をさらに混ぜ込みます。



布団をかけて待つこと2日ほど、、、きれいに「麹の花がつく(白く発酵します)」と成功です。



そこへ塩を投入。





茹でた熱々の大豆を潰してタライに加えて混ぜます。



ひと月くらい寝かせると食べられます。



茹でたての大豆は味も香りもバッチグー。