わくわく倶楽部 甲佐うなぎのモニター中です
モニター記事の最後に…
『甲佐うなぎを楽しむ会』で好評だった
うなぎの蒲焼のアレンジレシピを
ご紹介したいと思います
うなぎと彩り野菜のゼリー寄せ
最初はテリーヌを作ろうと思ったけど、
それぞれ取り分けやすいよう
プリンカップに流し入れてみました。
さっぱりしていてツルンと食べやすいので、
前菜にオススメです
お好みで、ゼリー液にわさびや山椒を加えると
大人の味になると思います。
《材料》 （カップ 4～6個分）
・うなぎの蒲焼… 1尾
・お好みの野菜（ミニトマト、パプリカ、ヤングコーン、キュウリ、オクラ、枝豆など彩り良く）… 適量
・お湯… 360ml
・白だし… 40ml
・粉ゼラチン… 10g
・三つ葉… 適量
《作り方》
1. うなぎの蒲焼は解凍し、タレを軽く洗い流したら、細切りにする。
2. お好みの野菜は下茹でが必要なものは茹で、一口大に切っておく。
3. お湯に白だしを合わせ、50～60℃くらいに冷ましてから、粉ゼラチンを振り入れ、よく溶かす。（ふやかし不要の粉ゼラチンを使用）
4. うなぎの蒲焼、野菜を彩り良く容器に並べたら、3のゼリー液を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
5. 上に三つ葉を飾る。
（クックパッド レシピID：
3829196 ）
うなぎの和風カプレーゼ
和食では、うなぎと豆腐の重ね蒸しなど
豆腐を合わせた料理があるので
味がよく似たモッツァレラチーズも
うなぎに合うんじゃないかな
と思い、
和風カプレーゼにしてみました。
蒲焼のタレやポン酢、わさびドレッシングなども
合うと思いますが、食べ合わせで有名な
『うなぎ＋梅』の組み合わせがオススメです。
もちろん、お腹を壊すこともありません
《材料》 （4～6人分）
・生ハム… 6枚
・青じそ… 6枚
・モッツァレラチーズ… 1袋
・うなぎの蒲焼… 1尾
・市販の梅ドレッシング… 適量
《作り方》
1. 生ハムは食べやすい大きさに切る。
2. 青じそは洗って、水気を拭いておく。
3. モッツァレラチーズは1cm幅くらいに切る。
4. うなぎの蒲焼は解凍し、4～5cm幅くらいに切る。
5. お皿に1～4を交互に並べ、梅ドレッシングをかける。
（クックパッド レシピID：
3829266）
うなぎとネギの和風キッシュ
鰻巻きの代わりに、卵を使った料理…
ということでキッシュを作りました
生クリームではなく豆乳と味噌を使い、
よりヘルシーに、和風に仕上がったと思います。
《材料》 （タルト型 1台分）
・冷凍パイシート… 1枚
・白ネギ… 2本
・うなぎの蒲焼… 1尾
・卵… 2個
・豆乳… 200ml
・味噌… 大さじ1
・シュレッドチーズ… 適量
・三つ葉… 適量
《作り方》
1. パイシートは半解凍後、タルト型に敷いたら、フォークで底に穴を開ける。オーブンは180℃で余熱。
2. 白ネギは4～5cm長さに切り、フライパンで表面に焦げ目が付くまで焼く。
3. うなぎの蒲焼は解凍し、細切りにする。
4. 卵を溶きほぐし、豆乳・味噌を加え、混ぜておく。
5. パイシートを敷いたタルト型に、うなぎ、白ネギを並べ、4の卵液を流し入れる。
6. 表面にシュレッドチーズをのせたら、180℃のオーブンで40分焼く。
7. 仕上げに三つ葉を飾る。
（クックパッド レシピID：
3829241）
うなぎの蒲焼はやっぱり、シンプルに
丼やひつまぶしにするのが１番だけど、
家族全員分の量には足りないな…という時に
１尾で１品出来て、ごちそう感もあるので
たまにはアレンジレシピもいいと思います
たくさんのうなぎ料理を試す機会をくださった
わくわく倶楽部さん、甲佐養鰻場さん、
どうもありがとうございました
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#kousaunagi #甲佐うなぎ
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