佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート
〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

じっくり焼き上げた【本格手造りローストビーフ】

2022年12月18日 | グルメ

English | 中文 | 한국 | ខ្មែរ

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

当店でもクリスマス商戦にはローストチキンやローストレッグと共にローストビーフも人気の一つで大きな商戦を迎えます。

本日ご紹介するのは自家製で部位（オージービーフ・サーロイン）にこだわり、じっくり焼き上げた【本格手造りローストビーフ】です。

160℃に設定したオーブンでじっくり焼き、肉中温度が65℃に達してから余熱で15分程度置き、冷ましてから冷蔵販売。

本当は出来上がったローストビーフを温かいまま提供したいのですが、現実はどうしてもコールドミートになってしまいます。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

【関連記事】うすい肉ブログの中の「ローストビーフ」に関連する記事一覧

鳥羽ミート直営オンラインショップ
 アリババECサイト

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</
〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

自家製ローストビーフ

2022年06月14日 | グルメ

English | 中文 | 한국 | Tiếng việt nam

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは”自家製ローストビーフ”です。

当店では輸入牛のサーロインを一日おきに焼いています。
オージービーフ・サーロインに下味をつけ、じっくり焼き上げた【本格手造りローストビーフ】です。

回数を重ねることにより、焼き上がり具合を体感し安定した焼き具合で提供出来るようになり加工肉・お惣菜の一アイテムとして人気の一つになりました。

ブロックのまま陳列しておくと、厚さを指定してご注文をするお客様もありすっかり定着。

160℃に設定したオーブンでじっくり焼き、肉中温度が65℃に達してから余熱で15分程度置き、冷ましてから冷蔵販売。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

【関連記事】うすい肉ブログの中の「ローストビーフ」に関連する記事一覧

JFS-A取得動画

鳥羽ミート直営オンラインショップ
 アリババECサイト

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</
〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

”宮崎牛づくし弁当”と”鶏肉づくし弁当”

2020年09月18日 | グルメ

English | 中文 | 한국 | Tiếng việt nam

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

風が強く残暑が厳しい本日となりました。

昨日の下ごしらえに続き、本日早朝より”宮崎牛づくし弁当”と”鶏肉づくし弁当”を作り無事納品完了！

宮崎牛づくし弁当はリブロース肉の牛鍬とサーロインステーキを盛付、オリジナルウィンナーを添えました。
鶏肉づくし弁当はそぼろ・甘辛揚げ鶏肉・ローストチキンと鶏肉のオンパレードで仕上げ。

ご依頼主様から「とにかく肉肉しい弁当を作って下さい」とのことで、牛肉弁当・鶏肉弁当ともオリジナルで謹製。

▲宮崎牛づくし弁当　　▼鶏肉づくし弁当

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい肉ブログの中の「お弁当」に関連する記事一覧

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

宮崎牛づくし弁当

2020年09月17日 | グルメ

English | 中文 | 한국 | Tiếng việt nam

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

ある法人様から大口のお弁当の依頼を頂き仕込みに追われています。

宮崎牛づくし弁当

サーロイン（厚切り）とリブロース肉（うす切り）を組み合わせたお弁当を造る予定です。

納品は明日の午前11時ですので短時間で65食程造らなければなりません。

完成品は明日納品後アップ予定。

▲リブロース肉のすき焼丼用下ごしらえ　　▼サーロイン2分の1（約100ｇ）下準備

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい肉ブログの中の「お弁当」に関連する記事一覧

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

焼き豚（煮豚）は息の長い定番品

2019年07月18日 | グルメ

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

焼き豚（煮豚）は息の長い定番品。

当店の手作り焼き豚（煮豚）も人気メニューの一つです。素材は米国産の肩ロース肉を使用、オリジナルのタレに付け込んで一晩じっくり味をしみ込ませてから煮込みます。

大きな寸胴で大量に煮込むのでご家庭で作るのとは一味違うようです。単品でも召し上がれ、冷やし中華やチャーハンなどにも好適でで時間のない方にも人気の一品です！

素材は米国産の肩ロース肉を縦に半分にカットして、ネットをかけオリジナルのタレに付け込んで一晩じっくり味をしみ込ませてから煮込みます。
大きな寸胴で大量に煮込むのでご家庭で作るのとは一味違うようです。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい肉ブログの中の「焼き豚」に関連する記事一覧

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

グランプリを受賞した“ステーキパイ”

2019年06月12日 | グルメ

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

2016年全国逸品グランプリでグランプリを受賞した“ステーキパイ”。
ご注文いただいたホールステーキパイを製造中。
クリスマスシーズン以外は常時店頭に陳列しているわけではありませんが、通常はご予約を頂き製造・販売しています。

本日企業様のゴルフコンペの景品として”ホールステーキパイ”のご注文を頂き製造中。

ステーキパイは角切り肉を使用して煮込みパイ生地で包み焼き上げたもので、ミートパイはひき肉で作りパイ生地に包んで焼いたものです。

当店ではイギリスの家庭料理【ステーキパイ】をオリジナルで自家製造・販売しております。（パイ生地は市販でなく、あるパン屋さんに製造依頼してオリジナルのパイ生地を使用）

当店は黒毛和牛にこだわったステーキパイですが、煮込みに好適な部位であれば輸入牛や一般的な国産牛でも充分です。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい肉ブログの中の「ステーキパイ」に関連する記事一覧

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

6月販売予定の松阪牛が入荷

2019年06月06日 | グルメ

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

6月販売予定の松阪牛が入荷しました。

A-5の“ひらやまみか号”という牛名号です。
今回の松阪牛は肥育日数が607日、と畜日が令和01年5月20日のA-5です。
加工日が5月27日で品質保持期限が7月5日です。

今回入荷の松阪牛は父の日（第三日曜日・６月１６日）に合わせて入荷。
ステーキ用・焼肉用・すき焼き用他フルラインで提供予定です。

当店の松阪牛がお店に入荷されるまでは以下の経路です。
生産者：【松阪牛肥育農家】松阪牛の里オーシャンファーム様
　　　↓
加工所：中日本フード株式会社名古屋牛加工センター様
　　　↓
卸業者：ホーユーフーズ様（川崎日本食肉流通センター内）
　　　↓
販売店：鳥羽ミート

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい肉ブログの中の「松阪牛」に関連する記事一覧

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

お手軽なビビンバ焼肉丼

2019年06月01日 | グルメ

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
6月に入り気温は先週みたいに上がっていませんが、湿度が高くムシムシする天気で梅雨入りも近いかもしれません。

本日ご紹介するのは「お手軽なビビンバ焼肉丼」です。

ビビンバは韓国語であり、韓国料理の一つであることは皆さんもご存知でしょう。
詳細については述べませんが、5種類の野菜類をご飯の上に盛り付けて召し上がる料理。

当店では日本食研様の「ご家庭で簡単に作れるビビンバ」（「５種類の野菜」を使用し、辛みと旨みのバランスが取れたおいしさに仕上げました。）を提供しています。

この日本食研様のビビンバをお弁当で提供したところ人気があります。
お肉は切落しや焼肉用でもよく、炒めて、焼肉のたれで味付けしてビビンバと共にご飯の上に乗せるのですけど、食欲が進みとても食べやすくこの時期には好適なお弁当の一つになってます。

皆さんもご家庭でお手軽にできるビビンバ焼肉丼いかがでしょうか。

日本食研様のHPによると原材料は以下の通りです。

大豆もやし、人参、ぜんまい、山芹、木耳、漬け原材料（植物油、糖類（砂糖、水飴）、食塩、いりごま、辣醤、味噌、蛋白加水分解物、コチュジャン、魚醤、ねりごま、唐辛子、魚介エキス、おろしにんにく、にんにく末、酵母エキス、パプリカ、豆板醤、甜麺醤、ＸＯ醤）／酒精、ｐＨ調整剤、増粘剤（加工デンプン）、調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸カリウム）、着色料（カロチノイド、紅麹、カラメル）、甘味料（アセスルファムカリウム、スクラロース）、香料、ミョウバン、（一部にえび・小麦・ごま・大豆を含む）

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい肉ブログの中の「弁当」に関連する記事一覧

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

お肉屋さんの手作りビーフカレー

2019年05月11日 | グルメ

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
お天気は25℃を超え夏日が続いています。紫外線が最も強いのもこの時期ですね。
暦の上では立夏を過ぎて暦通りの天気が続くのでしょうか？

熱くなると食べたくなるものにカレーがありますね。本日は「お肉屋さんの手作りビーフカレー」のご紹介です。

当店の総菜コーナーも肉屋さんの定番総菜（コロッケ・メンチカツ・トンカツ）はもちろんですが、お客様のご要望も多く、お手軽なお弁当を毎日提供してます。

今回はゴールデンウイークで需要が多かった牛肩ロース肉、ネックの部分が多めに残っていましたので使用して大鍋でじっくり煮込みました。
カレー・ルーは「コスモ食品様の直火焼きカレー・ルー中辛」を使用。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい肉ブログの中の「お弁当」に関連する記事一覧

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

お肉の脂受けに食パンを使いサッパリ感満点

2019年04月25日 | グルメ

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

カウントダウン 6！平成も残すところ後6日。

昨日、千葉市内で会合があり、その後食事をすることになりました。
年齢的に近い3人だったので和食系でお店を探し、入りましたところ予約で埋まってて、地下1階に案内されました。
地下も和食系なのだろうと信じて付いていくと鉄板焼きのお店でカウンターと卓席があり、素晴らしい雰囲気（ちょっと、当初の予想とずれてしまったが落ち着くことにしました）。

程なくビールで乾杯！コースメニューをオーダーして雑談開始。

何品召し上がり、その後カニの鉄板焼きと“飛騨牛A-4リブロース肉”がご紹介され召し上がり。

美味しかった！

粋なのは焼きあがったお肉の脂受けに食パンを使いサッパリ感満点の工夫には感心させられました。
もちろん、食パンも召し上がり満足！

▲飛騨牛A-4リブロース肉サーロインに近い部分です

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい肉ブログの中の「リブロース肉」に関連する記事一覧

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

お肉のこだわりとルーのこだわりで作るカレーは正に絶品です。

2019年03月26日 | グルメ

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
本日ご紹介する「直火焼カレー・ルー」です。

当店ではお肉とともに使うタレや調味材も扱っておりますが、カレールーはメジャーなものは大型店やコンビニ、日配品コーナーにも置いてあるので、特色こだわったカレー・ルーを取り扱っております。

お取り先であるコスモ食品株式会社様の「直火焼カレー・ルー」です。

特徴は
直火の釜で少量を大切に時間をかけ、ルーの味・色・香りに気を配り丹念に焼き上げた他社ではまねのできない逸品です。
甘口・中辛・辛口の3種類を当店では扱い、中辛が一番人気です。

お肉のこだわりとルーのこだわりで作るカレーは正に絶品です。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい肉ブログの中の「カレー」に関連する記事一覧

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

贈答用ホールステーキパイ

2019年03月14日 | グルメ

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
本日ご紹介するのは贈答用ホールステーキパイです。
小生もゴルフが好きでが（月二回くらい）、昨日ある企業様のゴルフコンペの景品として”ホールステーキパイ”のご注文を頂きました。

ステーキパイは角切り肉を使用して煮込みパイ生地で包み焼き上げたもので、ミートパイはひき肉で作りパイ生地に包んで焼いたものです。

当店ではイギリスの家庭料理【ステーキパイ】をオリジナルで自家製造・販売しております。（パイ生地は市販でなく、あるパン屋さんに製造依頼してオリジナルのパイ生地を使用）

当店は黒毛和牛にこだわったステーキパイですが、煮込みに好適な部位であれば輸入牛や一般的な国産牛でも充分です。
興味のある方はスライドショーで作り方を公開しています。https://www.tobameat.jp/

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい肉ブログの中の「ステーキパイ」に関連する記事一覧

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

自家製松阪牛脂入りコロッケ

2019年03月13日 | グルメ

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
本日ご紹介するのは”自家製松阪牛脂入りコロッケ”です。
お肉屋さんの定番お惣菜は揚げ物類ですが、中でもコロッケ・メンチカツ・トンカツは御三家でしょう。

当店では松阪牛の販売をしていますので、整形で出た松阪牛の牛脂をコロッケの具に混ぜて（約１割）作っています。

ジャガイモは茹でて潰し（量が多い為チョッパーで挽きます）、下味を付けた挽肉と松阪牛の脂を炒めて混ぜていきます。
まだ、混ぜた具が冷めないうちに型を取ってから冷蔵保存します。

生パン粉を使用し、揚げたてのコロッケは絶妙な味で当店の看板メニューの一つになっています。
全てが手造りの為販売にも限りがあり、１日100個が限界で売切れ！お値段は1個100円

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい肉ブログの中の「コロッケ」に関連する記事一覧

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

すっかり定着した自家製ローストビーフ

2019年03月12日 | グルメ

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
めっきり春らしい陽気になり外出も気持ちいいお天気になりました。春ですね！

本日ご紹介するのは”すっかり定着した自家製ローストビーフ”です。
当店では輸入牛サーロインを一日おきに焼いています。回数を重ねることにより、焼き上がり具合を体感し安定した焼き具合で提供出来るようになり加工肉・お惣菜の一アイテムとして人気の一つになりました。

ブロックのまま陳列しておくと、厚さを指定してご注文をするお客様もいらっしゃり、すっかり定着しています。

オージービーフ・サーロインに下味をつけ、じっくり焼き上げた【本格手造りローストビーフ】です。

160℃に設定したオーブンでじっくり焼き、肉中温度が65℃に達してから余熱で15分程度置き、冷ましてから冷蔵販売。本当は出来上がったローストビーフを温かいまま提供したいのですが、現実はどうしてもコールドミートになってしまいます。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい肉ブログの中の「ローストビーフ」に関連する記事一覧