佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート
〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

暖か料理の季節が到来

2023年10月09日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

しばらく更新できませんでしたが、この間に一気に秋冬モードに様変わりした感があります。
秋は短いのか？暖か料理の季節が到来です。

本日は安価でお手軽にできる鍋料理、【鶏むね肉つみれ】です。

ご家庭でつみれ（鶏団子）を作っている方も多いと思いますが、時間のない方や少人数のご家庭にお勧めが鶏つみれです。
レシピは色々なものがありますので、当店では触れません。素材の提案です。

当店でもつみれの素は日本食研様の調理済みの素を仕入れて提供しています。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽　敏彦

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日向鶏の特徴

2023年09月12日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

普段の食生活の中で鶏肉は価格的にも安価で用途もたくさんあり食べる機会が多いお肉です。
若鶏の定義はふ化後3か月未満という短期間で飼育される肉用鶏のことでブロイラーと呼び、
効率よく飼育して短期間で出荷できるように改良された肉用鶏です。

ポップやプライスカード・ラベルに若鶏の唐揚げ用・若鶏もも肉等と若鶏と書かれた鶏肉が一般的。
唐揚げは専門店が出来るほどで鶏肉といえば唐揚げといっても過言でないかもです。

最近はこのブロイラーを飼料などを工夫して品質の向上に努め、出荷されているものを銘柄鶏と呼んでいます。
当店ではブロイラーの若鶏と日向鶏・大山鶏の3種類をメインに販売しています。
日向鶏の特徴は低脂肪、低カロリー、低コレステロールの３拍子揃ったヘルシーチキン。飼料にはミネラル、ヨードなどの栄養素をたっぷりと含んだ海藻類をブレンドし、ビタミンＥを強化。出荷前約20日間以上を休薬期間とし、より一層の安心を追求。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽　敏彦

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鶏肉ではチキンスペアリブが人気

2023年07月21日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

夏休みに入り海・山も3年ぶりを賑わいに沸いている事と思います。
アウトドアシーズンともなりＢＢＱも本格的になってくるものと思います。

BBQには骨付き肉がよく合いますね。
鶏肉ではチキンスペアリブが人気ではないでしょうか。
部位はチキンスペアリブ=手羽中になります。
手羽中は通常販売されている手羽先の羽の部分をカットして、骨に沿って二等分したもので、お肉そのものが大きくなく100gでも4-5本位あります。ご家庭でもグリルチキンなどで人気があり、お手頃価格で気軽に楽しめるのも魅力ではないでしょうか。
自然の中で骨ごと頬張るのはまさに醍醐味です。
写真は上が手羽先で下の左が手羽中、右が羽になります。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽　敏彦

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”焼き鳥串”がお酒のおともに最高の季節

2023年05月16日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

夏日となった当地域、全国的にも今日・明日にかけて３０度以上の地域が続出の報道。
急な暑さとなり体調管理をしっかりしてご自愛ください。

本日ご紹介するのは「大山どり（だいせんどり）」です。

鶏肉も銘柄鶏が多く出回っております。
当店でも通常のブロイラーをはじめ、大山どり・日向鶏・名古屋コーチンと４種類の鶏もも肉を扱っています。
なかでも静かに需要が増えているもも肉が大山どりになります。
理由は①とにかく美味しい②価格が高くないの２点が購買動機です。もっともだと思います。

特徴は
株式会社大山どりによると以下の通りです。
1.飼料会社との共同開発による「大山どり専用飼料」を与えることにより、腸内細菌を整え、バランスの良い脂乗りと旨味を追求しています
2.一羽一羽を個々に空気で冷却することによって、鶏肉に水が吸収しないため、ドリップによる栄養分や美味しさのロスが少なく、鶏肉本来の美味しさを届けることが出来ます

”焼き鳥串”がお酒のおともに最高の季節になってきました。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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安価でお手軽にできる鍋料理”鶏むね肉つみれ”

2023年01月24日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

この時間（午後7時半過ぎ）になり小雪がぱらついてきました。
連日今夜から明日にかけて大寒波の報道が続き、予想通りで、最近の天気予報の精度に感嘆！

この時期はやはり鍋物料理がよいのでしょう。
本日ご紹介するのは「安価でお手軽にできる鍋料理”鶏むね肉つみれ”」です。

ご家庭でつみれ（鶏団子）を作っている方も多いと思いますが、時間のない方や少人数のご家庭にお勧めが鶏つみれです。
レシピは色々なものがありますので、当店では触れません。素材の提案です。

当店でもつみれの素は日本食研様の調理済みの素を仕入れて提供しています。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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ローストレッグ用仕込み：スジ入れ

2022年12月21日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「ローストレッグ用仕込み：スジ入れ」です。

今日も肉ギフトの発送に追われる一日となりました。
オミクロン株が気になるところですが、昨年よりも”明るさ”がありコロナ以前一歩手前のような手ごたえです。

本日より店頭にローストレッグ用骨付きもも肉を陳列・販売です。

作業場ではローストレッグ用骨付きもも肉のスジ入れに追われています。

今年のクリスマスイブは土曜日であり、今週の土・日曜日は週末と相まって盛り上がるのでは・・・。

23日まではご家庭用のフレッシュでの販売が多くなるのが例年です。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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安価でお手軽にできる鍋料理【鶏むね肉つみれ】

2022年12月08日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

西高東低の冬型の気圧配置となり本格的な冬の訪れを感じます。
小春日和の日中は過ごしやすいのですが、朝晩は身に染みる寒さとなっています。

平日の献立に「今日は何にしようか？」と迷っている主婦も多いと思います。
特別なご家庭内のイベントもなければプチ贅沢なメニューは出来ないし・・・。

本日ご紹介するのは「安価でお手軽にできる鍋料理【鶏むね肉つみれ】」

ご家庭でつみれ（鶏団子）を作っている方も多いと思いますが、時間のない方や少人数のご家庭にお勧めが鶏つみれです。
レシピは色々なものがありますので、当店では触れません。素材の提案です。

当店でもつみれの素は日本食研様の調理済みの素を仕入れて提供しています。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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鍋用あい鴨もも肉スライスパック

2022年12月01日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

師走入り

今年も残すところあと一か月となりました。
気温もグッと下がり季節感を感じます。

本日ご紹介するのは「鍋用あい鴨もも肉スライスパック」です。

天然の鴨は”カモ猟”があるくらいで、鴨料理は伝統的な和料理のひとつと言っても過言ではないでしょう。

しかし、近年、スーパー・小売店等ではチルドの鴨肉を販売しているところは殆ど見かけないのが現状のようです。

当店も冬の時期のみ加工済みの”あい鴨もも肉”を提供しているのが現状です。

ネギと鴨、相性がいいんですよね！

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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安価でお手軽にできる鍋料理：鶏つみれ

2022年11月09日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「安価でお手軽にできる鍋料理：鶏つみれ」です。

ご家庭でつみれ（鶏団子）を作っている方も多いと思いますが、時間のない方や少人数のご家庭にお勧めが鶏つみれです。
レシピは色々なものがありますので、当店では触れません。素材の提案です。

当店でもつみれの素は日本食研様の調理済みの素を仕入れて提供しています。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
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合鴨もも肉スライス

2022年10月21日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

10月も後半になり朝晩の冷え込みが一段と増してきました。

本日ご紹介するのは「合鴨もも肉スライス」です。

合鴨の需要はさほど多くないのですが、秋から冬にかけて期間限定で陳列しています。
合鴨から出る煮汁は絶妙で具はネギだけで充分な鴨鍋になります。

当店は通常の販売としてはメーカーさんで鍋物用に真空パックされた鴨もも肉のみの販売です（冷凍）。

以前は合鴨のもも肉を一枚単位で販売（冷凍）していたのですが、需要時期が限定されるのとご家庭で調理しずらい？のか需要が少なく廃番商品になりました

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作成者鳥羽　敏彦

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日向鶏は３拍子揃ったヘルシーチキン

2022年07月25日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

普段の食生活の中で鶏肉は価格的にも安価で用途もたくさんあり食べる機会が多いのでは。

ポップやプライスカード・ラベルに若鶏の唐揚げ用・若鶏もも肉等と若鶏と書かれた鶏肉が一般的。

では、この若鶏って？

ふ化後3か月未満という短期間で飼育される肉用鶏のことでブロイラーと呼び、
効率よく飼育して短期間で出荷できるように改良された肉用鶏です。

ブロイラーは大量の鶏を効率よく飼育できて肉質がやわらかいのですが味わいがうすく、品質に対しては一部不満の声も聞かれます。

最近はこのブロイラーを飼料などを工夫して品質の向上に努め、出荷されているものを銘柄鶏と呼んでいます。
日向鶏の特徴は低脂肪、低カロリー、低コレステロールの３拍子揃ったヘルシーチキン。飼料にはミネラル、ヨードなどの栄養素をたっぷりと含んだ海藻類をブレンドし、ビタミンＥを強化。出荷前約20日間以上を休薬期間とし、より一層の安心を追求。

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鶏肉：やげんナンコツ

2022年07月21日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「鶏肉：やげんナンコツ」です。

鶏ナンコツには2種類あり、
一つは「やげんナンコツ」むね肉についているナンコツで三日月形でお肉が付いています。
もう一つは膝ナンコツといい、足関節のげん骨になります。形は丸く、小さいボールのような形になります。

やげんナンコツは焼き鳥やさんで串サシになっているものが多く、料理用途も色々あり、そのまま炒めて召し上がってもコリコリ感があり、好みになりますがお酒のおつまみにも最適。

膝ナンコツも食感は同じようにコリコリ感はありますが、味付けして油で揚げるか、炒めて召し上がるのが一般的です。

当店で提供している鶏ナンコツはやげんナンコツになります。

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大山（だいせん）鶏もも肉

2022年05月23日 | 鶏肉

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

この時期らしい初夏の爽やかな一日となりました。

本日ご紹介するのは「大山（だいせん）鶏もも肉」です。

当店で扱っている大山どり（だいせんどり）のリピートが増えています。

鶏肉のもも肉は４種類取り揃えて提供していますが、お値段的には少し高めの「大山鶏もも肉」を購入されるお客様が増え、美味しいと評判。

特徴は株式会社大山どりによると以下の通りです。
1.飼料会社との共同開発による「大山どり専用飼料」を与えることにより、腸内細菌を整え、バランスの良い脂乗りと旨味を追求しています
2.一羽一羽を個々に空気で冷却することによって、鶏肉に水が吸収しないため、ドリップによる栄養分や美味しさのロスが少なく、鶏肉本来の美味しさを届けることが出来ます。

▼以前に撮った写真を使用しています

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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骨ごと召し上がるのが魅力なのかも

2022年03月18日 | 鶏肉

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「チキンスペアリブ＝手羽中」です。

手羽中は通常販売されている手羽先の羽の部分をカットして、骨に沿って二等分したもので、お肉そのものが大きくなく100gでも4-5本位あります。

東南アジア系の方はこのチキンスペアリブのフライドや味付けボイルがとても好みです。
骨ごと召し上がるのが魅力なのかもしれません。

ご家庭でもグリルチキンなどで人気があり、お手頃価格で気軽に楽しめるのも魅力ではないでしょうか。

▼写真は上が手羽先で下の左が手羽中、右が羽になります。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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