佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

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静かに人気上昇中の大山（だいせん）鶏もも肉

2022年02月20日 | 鶏肉

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「静かに人気上昇中の大山（だいせん）鶏もも肉」

当店でも扱っている大山どり（だいせんどり）のリピートが増えています。

鶏肉のもも肉は４種類取り揃えて提供していますが、お値段的には少し高めの「大山鶏もも肉」を購入されるお客様が増え、美味しいと評判。

特徴は株式会社大山どりによると以下の通りです。
1.飼料会社との共同開発による「大山どり専用飼料」を与えることにより、腸内細菌を整え、バランスの良い脂乗りと旨味を追求しています
2.一羽一羽を個々に空気で冷却することによって、鶏肉に水が吸収しないため、ドリップによる栄養分や美味しさのロスが少なく、鶏肉本来の美味しさを届けることが出来ます。

▼写真は以前のものを使用

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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少しずつ浸透の名古屋コーチンもも肉

2022年01月20日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「少しずつ浸透の名古屋コーチンもも肉」です。

銘柄牛・銘柄豚も数多く出回っておりますが、銘柄鶏の中でもピンのブランド鶏”名古屋コーチン”を取扱って４か月余りになりますが、対面での陳列をしてから少しづつですがお求めになるお客様が増えてきました。

時間は掛かるのは承知で投入したのですが、あともう少しかなというのが正直な感想。
名古屋コーチンは丸トポートリー食品株式会社関東支店様より提供いただいております。

牛肉の松阪牛や宮崎牛等も定着するまで時間がかかりました。
希少品といえば希少品の類に入る銘柄鶏の一つといえるのでは。

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作成者鳥羽　敏彦

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ロースト用レッグのスジ入れ

2021年12月22日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「ロースト用レッグのスジ入れ」です。

ご家庭での”クリスマス用チキン・牛ロストビーフ用”が好調で、皆さん手造りされる方が多いと再認識。

当店でも焼き上げた”ローストレッグ・チキンとローストビーフ”を提供しますが、ご家庭の味が一番なのは確かです。

作業場ではローストレッグ用骨付きもも肉のスジ入れに追われています。

本番は24・25日になるのですが、今日・明日はフレッシュでの販売が多く、且つロースト用のスジ入れも行うので数量がハンパないです。

森林どり・日向鶏の国産骨付きもも肉をメインに今年は提供予定。

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作成者鳥羽　敏彦

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ローストレッグ用仕込み：スジ入れ

2021年12月18日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「ローストレッグ用仕込み：スジ入れ」です。

今日も肉ギフトの発送に追われる一日となりました。
オミクロン株が気になるところですが、昨年よりも”明るさ”がありコロナ以前一歩手前のような手ごたえです。

本日より店頭にローストレッグ用骨付きもも肉を陳列・販売です。

作業場ではローストレッグ用骨付きもも肉のスジ入れに追われています。

今年のクリスマスイブは金曜日であり、来週の金・土曜日が本番になっていくのでしょう。

23日まではご家庭用のフレッシュでの販売が多くなるのが例年です。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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今年のX'mas用ローストレッグ順次入荷中

2021年12月12日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「今年のX'mas用ローストレッグ順次入荷中」です。

今年は米国産レッグ、国産骨付きもも肉【森林どり】、日向鶏骨付きもも肉の3アイテムで提供予定。

今週が原材料仕入れのピークとなり来週以降店頭販売開始の予定。
予約も少しづつ入ってますが、予想としては25日（土曜日）に集中？

クリスマスの鶏肉はバレンタインデーのチョコレートと同じように”旬が一瞬”で数量の見通しに悩まされるのがこの時期です。

又、ローストチキン（丸１羽）よりもローストレッグ（骨付きもも肉）を購入されるご家庭が多いもが近年の傾向。

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安価にできる鶏胸肉・手羽元・手羽先鍋用3点

2021年11月17日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

日中は暖かく穏やかな小春日和の一日となりましたが、朝晩めっきり寒くなり暖かメニューが恋しい季節です。

本日ご紹介するのは「安価にできる鶏胸肉・手羽元・手羽先鍋用3点」です。

鍋具材はお肉・魚と豊富な商品がありますね、逆を言えば“なんでも鍋に出来る”ことになるのでしょう。

お肉で平日に安価な鍋料理には”鶏肉”がおススメ！

むね肉は”つみれ”でつみれ鍋、手羽元・手羽先は”水炊き鍋”でお手頃な商品。

これから寒い日が続きますが、具材もメリハリつければOKではないでしょうか。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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安価でお手軽にできる鍋料理鶏むね肉つみれ

2021年11月02日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日のご紹介は「安価でお手軽にできる鍋料理鶏むね肉つみれ」です。

ご家庭でつみれ（鶏団子）を作っている方も多いと思いますが、時間のない方や少人数のご家庭にお勧めが鶏つみれです。
レシピは色々なものがありますので、当店では触れません。素材の提案です。

当店でもつみれの素は日本食研様の調理済みの素を仕入れて提供しています。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
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会員証が発行されています

2021年11月01日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「名古屋コーチン販売中！」です。

銘柄鶏の最高峰ブラといっても過言ではない”名古屋コーチン”の取扱い開始してから2か月経過。
馴染みのお客様にご紹介するとお買い上げいただけるときもありますが、正直若干苦戦を強いられています。

名古屋コーチンはやはり鍋商材としてコーチンの価値が引き出せるのではと思い、この冬に期待。

常時継続販売できるまで悩みそうですが、諦めずにと・・・・。

丸トポートリー食品株式会社関東支店様より提供いただいております。
会員証が発行されています。

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安価でお手軽にできる鍋料理【鶏むね肉つみれ】

2021年10月18日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

北海道では初雪もあり、一気に冬到来の予感がしますが、もう少し秋を楽しみたいものです。
本日は夕暮れから日没までが短く秋の黄昏を味わった一日。

本日ご紹介するのは「安価でお手軽にできる鍋料理【鶏むね肉つみれ】」です。

ご家庭でつみれ（鶏団子）を作っている方も多いと思いますが、時間のない方や少人数のご家庭にお勧めが鶏つみれです。
レシピは色々なものがありますので、当店では触れません。素材の提案です。

当店でもつみれの素は日本食研様の調理済みの素を仕入れて提供しています。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
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鍋用あい鴨もも肉スライスパック

2021年09月28日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

めっきり朝晩はむしろ寒く感じるほどの気候となりました。

今月も残すところ2日あまりとなり、秋冬物に切り替えの時期となります。

本日ご紹介するのは「鍋用あい鴨もも肉スライスパック」です。

鍋料理にはカモ肉のほかにも様々な肉類・魚類が使われ和食文化の代名詞の一つと言ってもよいのでは。

なかでも天然の鴨は”カモ猟”があるくらいで、鴨料理は伝統的な和料理のひとつです。。

しかし、近年、スーパー・小売店等ではチルドの鴨肉を販売しているところは殆ど見かけないのが現状のようです。

当店も秋冬の時期のみ加工済みの”あい鴨もも肉”を提供しているのが現状です。

ネギと鴨、相性がいいんですよね！

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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銘柄鶏：水郷赤鶏

2021年09月15日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「銘柄鶏：水郷赤鶏」です。
昨日に続き銘柄鶏販売開始のご案内です。こちらも丸トポートリー食品株式会社様からの仕入になります。

水郷赤鶏は晩鶏（ばんちょう）様のHPによりますと↓
水郷赤鶏は主に茨城県と千葉県で飼育されている褐色の鶏で、ロードアイランドレッドという鶏の種類に属します。

オスはオス・メス共にロードアイランドレッド同士を交配し、メスはオスのロードアイランドレッドとメスのロードサセックスを交配させることで生まれます。

ロードアイランドレッドは卵と肉どちらにも対応した品種で、高い繁殖能力と強い体を持っています。
と詳しく書かれております。

小売店での扱い・販売は名古屋コーチン同様忍耐と時間がかかるようになろうかと・・・。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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名古屋コーチン：販売はじめました

2021年09月14日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「名古屋コーチン：販売はじめました」です。
銘柄牛・銘柄豚も数多く出回っておりますが、銘柄鶏の中でもピンのブランド鶏”名古屋コーチン”を取扱い開始。
丸トポートリー食品株式会社関東支店様より提供いただいております。

牛肉の松阪牛や宮崎牛等も定着するまで時間がかかりました。
この度の名古屋コーチンも同様かそれ以上に難しい商品かもしれません・・・。
希少品といえば希少品の類に入る銘柄鶏の一つといえるのでは。

常時継続販売できるまで悩みそうですが、チャレンジです。

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安価でお手軽にできる鍋料理【鶏むね肉つみれ】

2021年03月08日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

一転して冬の気候になった当地域は小雨交じりで一層肌寒く感じる一日となりました。

寒いときは”鍋料理”がいいですね！（我が家は昨夜鍋料理でした）
週初めからご馳走三昧といかないのが台所を預かる主婦（夫）の一般的な気持ち。

本日ご紹介するのは「安価でお手軽にできる鍋料理【鶏むね肉つみれ】」です。

ご家庭でつみれ（鶏団子）を作っている方も多いと思いますが、時間のない方や少人数のご家庭にお勧めが鶏つみれです。
レシピは色々なものがありますので、当店では触れません。素材の提案です。

当店でもつみれの素は日本食研様の調理済みの素を仕入れて提供しています。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
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”鶏唐揚げ”は食卓のポピュラー商品として確立されている

2021年03月07日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「日本食研の唐揚げの素№１」です。

唐揚げ専門店もあり、”鶏唐揚げ”は食卓のポピュラー商品として確立されているような今日。
お子様から年配の方まで幅広く愛され、比較的リーズナブルなお値段で提供されてるのも人気の一つでは。

又、唐揚げは大手メーカーや、輸入食材もあり、種類も千差万別で豊富に出回っている商品でしょう。

当店ではチルド鶏もも肉に”唐揚げの素№１”を水で溶かし一晩漬けこんで、翌日提供しています。

ポイントは微妙な水加減で味が違ってしまうので、№１と水の量には細心の注意をもって仕込みます。

各メーカーさんの唐揚げも販売していますが、冷めても柔らかくて美味しい№１の唐揚げが一番と自負。

各ご家庭の味が一番であることは言うまでもありませんが・・・。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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