こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
いよいよ明日6月1日より”HACCP（ハサップ）”の義務化が小規模事業者にも適用されます。
当店も3月より導入に向けた取り組みを行ってきましたが、まだ完成の域に達していないのが正直なところです。
学べば学ぶほど奥が深く且つハサップ策定を文書化して→記録して→検証→修正→文書化→記録→・・・PDCAそのものであります。
暫くは走出しながらHACCP策定を進めていくようにならざるを得ません。
HACCP（ハサップ）とは（公益社団法人日本食品衛生協会より）
簡便に言えば「食中毒予防3原則や衛生管理の取り組みを【見える化】すること」です。
安心・安全をお届けするために一層精進
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート （公益社団法人日本食品衛生協会より抜粋）
作成者 鳥羽 敏彦
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