こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
2022年の経済活動も今日から始動！
当店では年末年始商戦の後始末が始まります。
年末年始は牛肉の需要が多く売上金額も高くなるのですが、全てが売れたというわけではありません。
肩ロース肉はすき焼き用としてよく出たのですが、肩ロース肉の一部である”ネック”は同じ数量出るものでなく、日を増すごとに残る数量が増えていきます。
ネックは主に角切りの煮込み用や牛コマ材と挽肉材として使います。
これから恐らく2週間かけて端材処理を行うのが一月の行事の一つでもあります。
品質保持期限は長いもので2月3日までありますので時間的には十分あるということになります。
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦
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