こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
本日も7月の梅雨明け以降のような天気となりましたが、来週中旬位からの雨予報で梅雨入り？それとも空梅雨？
また食中毒も心配の気候となってきました。肉類はサルモネラ菌・黄色ブドウ球菌が主な原因菌になります。
6月1日より”HACCP（ハサップ）の考え方を取入れた衛生管理”の義務化が小規模事業者にも適用されました。
食品衛生協会の加入しているところ（弊社も含む）には””簡易版管理ノート”が配給されています。
小規模事業者にとっては扱い品目を書き入れて、手順を書き進めていくことで簡易的ではありますが、要件が整えることができます。
HACCP（ハサップ）とは（公益社団法人日本食品衛生協会より）
簡便に言えば「食中毒予防3原則や衛生管理の取り組みを【見える化】すること」です。
安心・安全をお届けするために一層精進
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート （公益社団法人日本食品衛生協会より抜粋）
作成者 鳥羽 敏彦
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