佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート
〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

第25回臼井ふるさとにぎわい祭り

2023年08月14日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

お盆の中日となった本日ですけど、”お盆らしさ”がないような平日の月曜日って感じです。
台風情報や山の日も含めて3連休の後だけに早めのUターンもあり”お盆“はどこ行っちゃったの？？？って感じです。

一部のお客様は帰省と家族揃ってのお買い物も散見されますが、全体的には通常モードの一日になりました。
本日に期待を持って臨みましたが空振りという印象。

今週末19日土曜日は4年ぶりとなる”第25回臼井ふるさとにぎわい祭り”が開催される予定です。
残念ながら”佐倉ねぶた”の運行はなく、規模も若干少なめの開催となりますが、臼井の夏の一コマとして思い出になってくれれば幸い。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽　敏彦

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明日に期待します！

2023年08月13日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

迎え盆の本日、時折スコールのような雨が日中続き暑さが幾分和らいだような一日でした。
館内は昨日までの方がお盆らしい賑わいで終始通常の日曜日に近い日となり若干拍子抜け！

焼肉系も好調なのですが、うす切り系もよく動いたのが本日です。
明日から公的なところは仕事が始まり、本日までの３連休でピークが過ぎたような・・・。

明日に期待します！

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽　敏彦

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お盆おもてなしセール

2023年08月12日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

実質的に昨日からお盆休みとなり、曜日回りから見て前倒しのお休みの方も多いのでは。
一般的に13日が迎え盆・14日が中盆・15日が送り盆と言われてますが、14日の中盆がピークとなるのでしょう。

旬鮮館では昨日より”お盆おもてなしセール”と銘打ってチラシ訴求によるセールを開催中。

当地域のお盆やお正月は流出よりも流入が多くなるのが長く続いてます。

商材的には焼肉系がメインになるのがお盆の特徴でもあります。
今日も猛暑となっております。ご自愛ください。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽　敏彦

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肩ロース肉羽下（別名：ザブトン）徳用カルビ焼肉用

2023年08月11日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日「山の日」の祝日となった金曜日、実質今日からお盆休暇の方が多いのではないでしょうか。
売り場もお盆を先取りする形で賑わっています。

週明けには台風が当地域に接近する予報もありお盆商戦のピークは13日の日曜日になるのでは・・・。

店頭での売れ筋は【手切り焼肉用７アイテム】に集中し欠品状態もあります。
例年のことで予想はできるのですが、原則その日にカットして提供となると需要に追い付かないのが現実です。
商材もその日のうちに全て商品化＆売り切りを前提に開封・整形をするためスライス用用の部位でも焼肉に回すことが多々あります。

本日ご紹介するのは「肩ロース肉羽下（別名：ザブトン）徳用カルビ焼肉用」です。

肩ロース肉は主にすき焼き用やしゃぶしゃぶ用としてスライスして提供が基本ですが、夏場の需要は減少しますので、鮮度維持（その日のうちに全て商品化する）の為にも需要の多い「徳用カルビ焼肉用」に小割して提供。

当店での人気商品「なかおちカルビ」の欠品が多く、若干高めになりますが、上カルビより安価で提供し人気商品になりつつあります。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽　敏彦

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宮崎牛A-5のサーロインステーキ用

2023年08月10日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

明日よりお休みの方が最も多いのでは。
盆暮れといいますが、当地域も高齢化の中、お盆やお正月に帰省で帰ってくる方々も多く、お盆商戦は大切な繁盛期になります。

既にお盆用商品の手当ても進んでおり、肉の旬を見極めながら美味しいお肉を提供していきたい処です。

本日ご紹介するのは「宮崎牛A-5のサーロインステーキ用」です。

サーロインはご存知の通り背中から腰に掛けての部位で牛肉の中でもヒレ肉に次いで高級部位になります。

この部位はステーキに限らず焼肉・すき焼き・しゃぶしゃぶ・ローストビーフとあらゆる料理用途に十分に適した部位となります。

写真は宮崎牛A-5のサーロインステーキ用。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽　敏彦

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内もも肉で作るローストビーフ用

2023年08月09日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

お盆商戦突入になってきました。
ご予約されるお客様も増え、商戦を実感。
なかでもローストビーフ用が年末ほどではありませんが、ご予約されるお客様が多くなってきました。

本日ご紹介するのは「内もも肉で作るローストビーフ用」です。

内もも本体は薄切りのすき焼き・しゃぶしゃぶ等薄切り肉がメインですが、
お盆や年末年始にはローストビーフ用の需要が多くなり、本体もそっくりローストビーフ用に作どりして提供。

通常内もも肉はは3分割で真空パックし納品していただいてます。
内もも本体・小もも・内ももかぶりに分割しそれぞれの用途に適した形でカットします。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽　敏彦

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交雑牛肩ロース肉冷しゃぶサラダ用極薄切り

2023年08月08日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

沖縄・九州地方の皆様には台風の停滞と暴風雨の影響が甚大でお見舞い申し上げます。

当地域は猛暑日が続きこちらも天災と言わざるを得ません。ご自愛ください。

本日ご紹介するのは「交雑牛肩ロース肉冷しゃぶサラダ用極薄切り」です。

サッパリお肉を召し上がるには冷しゃぶですね。お肉を茹で上げ、水切り。
召し上がり方は冷しゃぶサラダが一番適していますかね。後はお好みのタレ。

冷しゃぶ用のお肉は肩ロース・もも肉と豚ではバラ肉も・・・。
お好みのお肉やあるいはレシピｰで使い分ければよいと思います。
当店のしゃぶしゃぶ用は極薄切り（1～1.5㎜位）にスライスしたお肉で、牛肉・豚肉とも年間通じて販売しております。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽　敏彦

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牛外バラ肉インサイドスカート（ウチハラミ）焼肉用

2023年08月07日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

佐倉市民花火大会も終わり、いよいよ今週末からお盆休みを取られる方が大半でしょう。
盆暮れといいますが、当地域も高齢化の中、お盆やお正月に帰省で帰ってくる方々も多く、お盆商戦は大切な繁盛期になります。

既にお盆用商品の手当ても進んでおり、肉の旬を見極めながら美味しいお肉を提供していきたい処です。

本日ご紹介するのは「牛外バラ肉インサイドスカート（ウチハラミ）焼肉用」です。

インサイドスカートは英語名がそのまま国産牛にも使われています。
別名はウチハラミ（内臓肉ハラミに近い部分です）と呼ばれ、外バラ肉の一部です。

肉質は柔らかさがあり、上質のものはサシがきれいに入り焼肉としても最適な部分になります。
若干身が薄いため（まっすぐにカットすると厚みがありません）斜めそ切りにして提供するのが食べやすく見た目もよいと思います。

当店では外バラ肉の縦バラはスライスにしたり、焼肉用の手切り肉にも提供していますが、インサイドスカートは常に焼肉用として提供。

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2023佐倉市民花火大会(フェスタ)

2023年08月06日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

４年ぶりの開催となった佐倉市民花火大会（フェスタ）
公称16万人の人出だそうです。佐倉市の人口が17.2万人ですのでほぼ市民全員が見たことに匹敵する人出となりました。
午後7時半から一時間余りで18,000発を打ち上げ、2尺玉のときなどは大きな歓声・どよめきに包まれムードも最高潮！
天気も良く久々に見た佐倉の花火ですが胸にジーンとくるものがありました。

▲日が落ちて打ち上げを待つひととき　　▼水上花火

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽　敏彦

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2023佐倉市民花火大会

2023年08月04日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

佐倉市民大会の当日となり、レイクピアウスイでは屋上駐車場を開放！

今年はキッチンカーも4台設置され一層の盛り上がりを感じます。
打上げ自体は７時３０分～９時までですが、場所取りは１０時開放と共に埋まりました。

３年ぶりの開催とあって打ち上げ前から雰囲気を楽しんでいる様子が伺えます。

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宮崎牛A-5サーロイン焼肉用密着真空パック

2023年08月03日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「宮崎牛A-5サーロイン焼肉用密着真空パック」です。
サーロインはご存知の通り背中から腰に掛けての部位で牛肉の中でもヒレ肉に次いで高級部位になります。

本日法人様のご注文で７０名様分のBBQ用を作りました。
黒毛和牛（宮崎牛）・千葉県産交雑サーロイン・千葉県産交雑上カルビの３種類のオーダーです。
その中の１アイテムが宮崎牛サーロインBBQ用です。
全て密着真空でチルドとして納品。

サーロインはステーキに限らず焼肉・すき焼き・しゃぶしゃぶ・ローストビーフとあらゆる料理用途に十分に適した部位となります。

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▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽　敏彦

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売れ筋No.1なかおちカルビ焼肉用

2023年08月02日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「売れ筋No.1なかおちカルビ焼肉用」です。

夏休み中でもあり、外出もしたいところですが、家食を賄う方は献立作りも大変であろうとお察し申し上げます。

本日も焼肉系が売れ筋メインですが、その中でも“なかおちカルビ“がNo.1です。

なかおちカルビの主な使用部位は国産交雑牛バラ山（リブフィンガー）になります。
バラ山は端的に申しますとうちバラ肉の骨に沿って付いているお肉のことです。

肉質は柔らかく、上質のものはサシも十分入り、深い味わいもあります。
用途としては主に焼肉やBBQにも好適な部位になりますが、煮込んでも柔らかく味わいがあります。

当店では、バラ山をなかおちカルビとして提供し、とても人気があり、焼肉用の中でも人気商品の一つです。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽　敏彦

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３年ぶりの盛り上がりに期待

2023年08月01日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

8月入り
振り返ると今年も半分以上が経過し、今月を含めて残すところ後５か月。
少々気が早いと言われそうですが、時の経過が早く感じる今日（歳の影響もありますでしょうか・・・）

昨日も述べましたが、
第一週は佐倉市民花火大会８月５日
第二週後半よりお盆入り
第三週は３年ぶりの開催となる”臼井ふるさにぎわい祭り”が開催されます。

中旬にかけて地域のイベントや行事があり、３年ぶりの盛り上がりに期待したいところです。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽　敏彦

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