不健康食品

過日お話ししたかとおもいますが、近所のスーパーにあります「極辛塩シャケ」。
先週買ってまいりました。おひさしぶりー…たまーに無性に食べたくなるんです。
焼いたらこんなに小さくなっちゃうんですから、すごいでしょ。
焼きあがるまで、塩吹きまくってます。
本当は少し塩出ししてから焼いたほうがいいのでしょうけれど、
私はこの塩吹いた、おもいっっっきりしょっぱいシャケがすきなんです。
体にはよくありませんよねぇ、この塩かげん。
したがって息子にもオットにも食べさせません。
親ゴコロ妻ゴコロでっせぇ、決して「こんなうまいもん、たべさせるかい」、
ではありまへんでぇ…ホンマに。
いえ、これとてものことに、一度の食事で一切れ食べられません。
ほんの２センチくらい、ほぐして熱々のごはんにまぶして混ぜて…です。
ごまや刻み海苔なんかも混ぜ混ぜして…おにぎりにすると最高！

私が子供のころ、まだ木の冷蔵庫でした。かすかに覚えています。
我が家の周りは道が狭かったので、大きなクルマははいりませんで、
氷屋のおじさんは、自転車のうしろにリヤカーのついたやつで、
むしろに包まった氷を毎日届けに来ました。
氷なんて家で作れないものでしたから、やたら触りたがっては
母に叱られましたっけ。たまーに端っこをちょっとかいてもらって
口に含むのが、夏休みの楽しみでもありましたね。

つまり…食品の保存ってのが、今のようにはできませんでしたから、
塩漬け、味噌漬け、粕漬けなんて、年中食卓にのりましたね。
塩ジャケなんか、塩吹いてて当たり前で、いつもちいちゃかった…。
高校生くらいでしたか、初めてシャケ、いえ「鮭のムニエル」ってのを食べて
「シャケってこんな味なんだ…」と思いましたよ。
でもあの塩ジャャケで育った私は、今でも鮭のムニエルもフライも、
どうもたよりなくていけません。シャケたぁしょっぱいもの、というのが、
インプットされちゃってるんですねぇ。幼児体験ってのは怖いものです？！
健康志向とかで、塩ジャケがちっともしょっぱくなくなって久しいです。
こちらも家族を思えば…で、しょっぱくないシャケを焼いたり、
生サケでフライやグラタンにしたりしてきましたが、同年代のオットはやっぱり
「シャケはしょっぱくないとなー」とボソッと言います。
「ないのよねぇ今は…」といいつつ、ひそかに楽しんでるわけで…へっへっ！

ふと、昔の食卓というのを思い出してみたのですが、
わが偉大なる母は、縫ったり編んだりは神業で、その他家事全般、
なーんでもソツなくこなすひとですが、料理だけは「☓」それも大バツで、
いわゆる「料理オンチ」です。人の作ったものについてはうるさいんですけどね。
母は京都の片田舎の生まれですから、いわるイナカ料理で、
筍とわかめの炊いたんとか、京菜とあぶらげの炊いたんとか、作るんですけどね、
母は「ばぁば」つまり、あの七五三の着物を縫ってくれた祖母ですが、
その「ばぁばの味」をめざしているつもりらしいのです。
でもいつも「やっぱりばぁばにはおいつかへんなぁ、
なんべん作ってもおふくろの味にならへん」というのです…。
そーではなくてかーちゃん、アンタの煮物は「作るたびに味が違う」んじゃ…。
よく「あなたにとってのおふくろの味は？」なんて質問がありますが、
私の場合「毎度味の違う煮物」…です。
どうするとこうも違うのかとおもうほどで、色からして
あるときは「なんやしょうゆ漬けやんか」というほど茶色かと思うと、
次のときは「ダシまでケチったんかいな」というほど味がない…。

母は自分が料理オンチであることをよく知っておりましたが、
それについて努力する気は全くナシ、理由は簡単明瞭「料理きらいやし」。
それゆえ私にはこう申しました。
「嫁に行って恥かくのはアンタや、自分できばりや」…。
で、私は、将来自分の結婚相手や子供に、
「妻（母）の得意料理は、塩ジャケの焼いたのです」と言わさないために、
料理学校に行ったわけです。
以来、我が家では「親子の会話」が逆転いたしました。
「こんぶはちっとはさみで切れ目を入れて、水からこーして…」
「トマトの湯むきってのはね」
「へぇぇ、アンタすごいやん、よかったなぁ勉強でけて」…
といいつつ母はメモをとることもありませんでした。
私の結婚が決まったとき、料理のレシピやダシの取り方を書いて、
「これ見てしっかり作るんだよ」といったのは私です。
その後どうなったかって？
ご心配なく、我が家で私の次に料理をするのは「父」です。
冷蔵庫のおそーじなんか大得意、有り合わせで一品なんてお手の物です。
母は…シアワセなひとですねぇ。
但し、母の名誉のために申しますが、全くやらなかったわけではありませんで、
てんぷら揚げたりとか、毎度味が違えど煮物や酢の物などは作りましたので…。

元々料理オンチの親に育てられた私は、基本的にダメなのだと思います。
オットは「おいしいね」とも言ってくれないかわりに文句も言いません。
聞いてみたことがありますが「まぁまぁじゃないの？」
ただ、これはうまいね、と言ってくれる料理もいくつかありますので、
母よりはマシらしいです。

母のキャベツの千切りは、細くても３ミリくらいありましたけれど、
ここ２年はそれさえもやらなくなりました。
とうとう８５年、台所とは仲良くしなかった母ですが、
今は毎日、マメな父のおかけで「おいしいで」といいながら
ご飯をちょっとだけ食べています。
自分は教えてやることができないから「自分でがんばれ」と言った母に、
私はやっぱり感謝するべきなのでしょう。
私のお袋の味、は「こんな味になったらあかん」という
言葉そのものの味なのでしょう。
今夜は大根と鶏肉でも炊きますかねぇ。