バーガーバンズ

今朝はこんなものを

バーガーバンズ

全粒粉入りでございます

全粒粉

全粒粉って分かりにくいですよね？

まず小麦って

表皮がふすま(ブラン)とかになって

表皮を剥いで

胚乳と胚芽が小麦粉になるんですよね

そして、小麦の表皮、胚乳、胚芽全てを粉にしたものが全粒粉

お米でいうと

白米の部分が小麦粉って感じで

なので、全粒粉とは玄米を粉にしたという感じですかね

全粒粉は栄養価が高いと言われています

小麦の数倍の栄養があるとか

そうなると私的にはたくさん入れたくなります　

ただー、

栄養価は高いんですけど、全粒粉だけでは

モソモソするというか、硬いというか

口当たりがあまりよろしくないんです　

白米か玄米か口当たりで選ぶと白米というのと同じ感じですかね

口当たりを考えるだけでも入れる分量をしっかり考えなきゃなぁって

粉の挽き方でも違うのかも？

その場合香り、、

全粒粉入りのパンって香りが良かったりしますが

細かくすると香りはどうなるんだろう？

超細かく挽いた全粒粉は使ったことないので

挽き方で違いが出るのかなぁ？はてぇ？

そそ、この全粒粉ってねグルテンが少ないようで

膨らみにくいんですよねぇ

表皮が入るから重くなるんじゃない？って勝手に想像してそう思ってたけどぉ　笑

またまたやってみたい病がね出ちゃって

となると、酵母はやっぱり前回の記事の酵母

今までに作った中で一番元気が良いというか

ものすごく強さを感じる酵母ちゃん

使ってみたくなりますよねぇ　😅

元気が良いから全粒粉入りのバンズでもいけるかも？ってね

バーガーバンズを焼いてみようとやってみました

なかなかいい感じです

やはり発酵にはかなり時間かかりましたけど

それと、乾燥ですね

全粒粉って生地がベチャベチャになりやすいと聞くけど

乾燥が気になったんだよねぇ

たまたま分量が良かったのかしら？

しっかり膨らんでくれてます

んで、お昼はバーガーで

これにポテト🍟を

たまにはこんな感じもいいかもね

いただいてみます

ん〜

もう少ししっとり感あるといいのかも

パサパサな感じや硬い感じはないけど

しっとり欲しいかな

レシピをもう少しどうにか考えてみまーす

それでは👋🏻☺️

発酵

おはようございます。

またまたご無沙汰しておりました

ココロ戻る何かを探しながら日々過ごしておりました

ということで

こちら福岡市

昨日、今日と結構寒く冷え冷えです

気温の変化に本当についていけてない感じですが

どうにかまだまだ生かされております、はい。

ってことで、ココロ戻る何か、、、

最近は時間があれば自家製の酵母の研究を

研究？ってほどではないですが

何を酵母の材料にするかで酵母がどんな風になるのかとか

発酵力が強い酵母を見つけたいなぁって思ったりとか

で、見つけちゃったかも？

と言ってもまだまだ完成形ではないんですけどね

これです

いやぁ、なかなか強くてびっくり‼️です

この酵母で今色々と試してみているところです

今朝はこちらを

カンパーニュ

結構大きく膨らんでくれました

まだあつあつで中を見られていませんが

どうなのかなぁ？

ん〜

カットしてみるかぁ？

悪くない気がしますよ？

こんな風に押してみても

こんな風に戻ります

やったね👍

これでもちもちはしているのかなってね

ででで、お味はまだなので分かりませんが

しっとり感というか

乾燥に強いと良いのですがね

パンの乾燥って本当に悲しくなります

せっかく焼きたては美味しいのに

あつあつが冷めて食べやすくなったらパサパサとかね

だからと言っていつまでもしっとりだと

カビちゃうかもしれないしー

うちの場合はそこまでパンはないですけどね

その日のうちになくなっちゃう

皆食いしん坊さんなので

今日はこのカンパーニュをいただきましょうかね

サンドイッチにするか

私の焼いたカンパーニュにあうおかずを考えるか

ん〜

どうしようかなぁ

ままま、そんなことも楽しみになりますね

そうそう、

うちの酵母ちゃん

めちゃくちゃ元気ですよぉ

ぶくぶくしてます

次は何作ってみるかな

あ、これは中種というものなので

酵母の液に粉を混ぜて寝かせたものです、ええ。

管理はどうなるのかその辺も含めて見なきゃです

あ、あとそうそう

最近はまた酵素ドリンクを作っております

最近は昔よりも発酵食品と言いますか

酵素？が欲しいのか？

発酵するということは、、、

酵素の力で分解して安全なものに変化するのかも？なんて勝手に考えてて　

口にしているものが全て安全ではないと知り

野菜ひとつでもちょっと安くて綺麗なものを見ると

これってどれほどの量の農薬がかかっているのかなぁ？って思ってしまいます。

野菜だけではなく、

先日もどこかのピザ屋さんのニュースありましたが

お金で買うのだからと安心なものと思っていたもの

安全なものを作っていたはずが安全なものでなかったと知った時

私の心が私から離れた気がしました

お野菜だけでいうと口にするものを全て無農薬の自然農法のものという訳にはいかないし、

そもそも、全ては無理だしー、

うちの家計では無理❗️

なので、どれだけ安全なものに変えられるかと

これまで体に入れてしまったものを

これからどれだけ排出？できるかが

私のカラダもそうですが

一生懸命頑張って生きてくれてる家族に

これまでに摂取した「毒」をどれだけからだの外に出してあげられるかがこれからの私の課題なのかなとね

なので、とりあえず

酵素ドリンク

お水で割って飲んでもらってます

こちらは昨年頂いた完熟の梅で

その有難い完熟梅で作った酵素ドリンクです

そそ、梅も発酵力強いんですわーこれがまたね

焼いたパンも少し梅のような香りがした気がしたような？

無農薬の梅の実

感謝していただきます、はい。

私の場合で言えばむくみが少し減った気がしたような？

トイレの回数も飲んだ日と飲まなかった日では

その差が激しいくらいだったような、、、笑

もちろん、むくみではない部分については変化なしです

あははは🤣

ということで

長々とお読み頂きありがとうございました

心よー早く戻っておいで〜

なーんてね😅

今日もココロ穏やかに過ごせますよう

そしてまた素敵な一週間を過ごせますよう

祈っております

それでは、また。👋🏻😉