豆乳うどんレシピ

昨日も今日も、家で豆乳うどん食べました。


そもそも、私がうどんを食べてるのは、単に元々好きだというのと、ここ数年、患っている副鼻腔炎の症状がひどくなり、食生活でも芯から温まるようなものを摂ることが大切！と感じたからです。


それで、春夏以外はかけうどんを食べてるわけですが、 基本しょうゆの甘辛いつゆが苦手なので、濃縮の白だしを使ってつゆを作り、 具は油揚げとねぎは鉄板、仕上げに擂り胡麻と七味を振りかけて いただくというのが定番中の定番。


しかし、毎日ともなると飽きてしまい、 もっとバリエーションに富んだ食べ方がないかと 考えた時に思い出したのが、豆乳鍋です。
最初は煮立てすぎて分離したり、豆乳の割合が多すぎたりして、味が定まらなかったですが、最近は、とっても、美味しくできるので、ブログで紹介しようと思います。


最後に豆乳を入れ、沸騰するほど、煮立たせないのが、ポイント。 沸騰すると、分離してしまいます。


豆乳うどんレシピ

冷凍うどん　1玉
濃縮の白だしを薄めたつゆ　160cc
(うどんのかけつゆ用には1：6の希釈と書いてあるもので、原液30ccに水130ccを加えたもの。)
ねぎ（白い部分又は緑の部分お好みで）適宜
油揚げ　1、2枚
豆乳（無調整または甘みのないもの）80cc

①冷凍うどんはお皿にのせて、2分～2分半レンジにかけて、
解凍しておく。


②ねぎは煮る場合は斜め切り、生で添える場合は小口切りにする。

③油揚げは湯沸かし器の熱めのお湯をかけて、
油抜きし、水分を絞ってちぎっておく。

④白だしを小鍋に入れ、中火にかけ、②と③を入れ、
ねぎが柔らかくなるまで煮る。
水分が少なくなりすぎるようなら、少しお湯を足す。


⑤①を入れ、ひと煮立ちしたら、火を弱め、
豆乳を回し入れる。


全体に熱が入ったら火を止める。



写真では、本しめじがあったので、ねぎとおんなじタイミングで入れてます。

今日は生姜のすりおろしをいれたら、
食べた後、体がより一層ポカポカ。

みなさん、ぜひ作ってみて下さいね！

そして、最後まで読んでくれて、ありがとう(^-^)