極上のコーヒーを入れる

銘柄はケニアのフレンチ
冷凍庫から取り出し
マシーンにかける
うちのは某チェーン店で使ってるもの
フジのグラインダーです
V60某チャンピオンので入れてます
３５ｇを5分かけていれる
最初は７割ほど濡らす
次は点滴
１滴ずつ数十回
その後中心に入れる
最後に８割程度回す
これで２杯分を取ります
今日は甘すぎました
定温管理すると
味わいはいいのですが
甘味が出すぎることも
ドリップが下手な人は酸味や苦みが先に出ます
てことは９０点
年に１－２回しかない９０点越え
お湯の温度は９５度です
９３度以下では
時間をかけるとぬるくなるから
お店はふつーそんなもの
だから味わいにかけるのです
時間がたつと味も変わります
この辺は好みでしょう
１杯６０－８０円です
東京の有名店２０か所は行きましたが
同等の店はほとんどないので
在宅がほとんど
某チェーン店のはいただけません
みんな味覚音痴なのかな
自家焙煎で評判のいい店を見つけましょう
食べログはあくまで目安
東京の３．７越えでもフツーの店
が多い銀座