秋刀魚ご飯

ピチピチの秋刀魚にはなかなかお目ににかかれませんが、それでもお刺身になる秋刀魚を見つけ、秋刀魚ご飯を炊いてみました。内臓だけ取り除き塩焼きにしてお米の上に乗せて炊いた。だし汁は昆布と鰹節で取り、お酒大１お醤油大２で味をつけた。頭、骨を丁寧に取り除き小口切りのお葱と生姜の千切りを混ぜる。生姜は新生姜を使ったので香りが良く、適度の脂と旨味が凝縮された秋刀魚ご飯…生臭さなど全くなく驚きです。