さよならレバー

生レバー、それはもう過去。

今月の12日、飲食店で豚の生レバーを出すことが禁止されました。
禁止前の駆け込み需要というヤツで、連日その手のお店は大繁盛でした。

そんなお店のひとつ

このネーミングは見事！
そして失われゆく生レバーを暗示していたかのよう。

今回の仲間には無類の生レバー好きが居たものだから、連日付き合わされました。
こんなに連日生レバーを食べたことはありません。 

豚レバーより牛レバーの方が安全性は高いと思われるのですが、すでにそれは禁止されていて、生レバー好きは豚に流れていたのです。

厚労省によれば、過去10年間で豚の生食（レバー以外も含む）による食中毒は延べ10件だそうだから、大したことはないと思うのだけれどね。
シカ、イノシシもダメ。
まだ鶏と馬は良いらしいので、生レバー好きはそちらに流れて行くでしょうね。

レバー嫌いや生レバーを知らない人に言うけど、あのレバー独特の臭みは加熱すると出るんだよ。
生だと甘くて美味しいんだよ。

いずれ安全に生レバーを食べられる日は来ると思うけどね。
それまではさよなら。

……まだ鶏と馬があったか。