4月9日 メバルのしゃぶしゃぶ

昨日、釣れた小さなメバルで寿司かしゃぶしゃぶのどちらにしようかと悩んでいましたが、母に聞いてみたら、「しゃぶしゃぶがいい」と言うので、しゃぶしゃぶにしました
ウロコと内臓を取った小さなメバルを3枚に下ろし、腹骨をすき、中骨を骨抜きで取り除きます。
後は、お皿に並べて準備完了


メバルのアラで出汁を取り、その出汁で、しゃぶしゃぶして頂きました
プリプリしていて美味しかったです

メバルを下ろす時に重宝しているのが、15年前ぐらいに友人から貰ったペティーナイフ。


ステンレスですが、研ぎやすく使い勝手が大変良いです