まったりポタージュ

作り方も、食感も「まったり」なポタージュです。


我が家では、
お味噌汁の具材を出汁で煮て、お味噌はお椀の中で溶き入れることが多いのです。

このポタージュは、昨日のお味噌汁の具材と汁が少し残った時、よく作ります。

・・・、と言うか、
わざと多めに作っておいて、具材と汁を翌日のスープ用に回します。

もちろん、スープの残りがなくても、まったく問題ないです。
最初から、野菜をいろいろ煮込んでミキサーでガー。
大丈夫です。

ただ、何となく「まったり」作ると、こんな感じと言いますか・・・。


少し残った野菜のスープに、玉ねぎ・とうもろこし等を加えます。

半端に残った野菜（あまりクセのないものが良いです）
例えば、キャベツの芯・かぼちゃ・固くて食べ難いインゲン・じゃがいもetc。

水は野菜の肩が出るくらいの分量で、塩をさっと降ってから火にかけます。

ごくごく弱火でコトコト煮ます。

今回はとうもろこしがあったので、芯も一緒に煮込みました。
水分量はコレ位。

　　　　

後から、固くて筋っぽかったインゲンも追加。

蒸気で曇ってしまいました。
野菜から水分が出てきています。これが旨みになります。

　　　　

にんにくをまるごと１～２片位入れて煮込むと、旨味とコクが深くなります。

刻むと、にんにく味が主張するので、
このスープの場合は刻まない方が良いと思います。

野菜が十分に柔らかくなるまで、ほったらかして何か他のことをして下さい。

ごくごく弱火で、水の量も少ないから、吹きこぼれる心配はほとんどありません。

野菜がクタクタになったら、とうもろこしの芯とにんにくを取り出して、
（今回の材料の場合です）

熱いうちにミキサーにかけます。

再び鍋に戻して、塩で味を整えます。

ここでお好みで豆乳を入れても良いですが、入れなくても十分濃厚です。

お好みの味になったら出来上がり。

　　　　

野菜を炒める手間もなく、あっさりしているけど、濃厚なポタージュです。

もうちょっと、見た目を飾って写真を撮ろうと思うのですが、
遅い時間の夕食で、
出来立てを出そうと思うと、焦ってなかなかできません。

見た目地味ですが、作り方まったりですが、
良かったらお試し下さい。

もちろん冷製ポタージュにも！

ガラスの器に盛って、粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やして食卓に。

お好みで、黒胡椒やオイルをふっても。


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